“要吃蟹，到巴城”。每年旺季开始时，昆山市巴城镇便车流不息，灯火通明。排着长龙驱车蜂拥而至的“食蟹大军”、大闸蟹火爆的交易情形、蟹农笑逐颜开的喜悦表情，都让人感叹蟹经济为巴城带来的强大生命力。
“今年国庆期间，巴城各大农庄、蟹舫日均接待人数达30000人次，用餐高峰时段农庄饭店需翻台3次。”阳澄湖旅游度假中心主任顾继英告诉记者。据介绍，近年来巴城镇精心规划，做大做强大闸蟹经济，已形成了一条从养殖到销售、再到加工的完整产业链，并结合文化休闲旅游，将其成功打造成为致富一方百姓的大产业。目前全镇共有大闸蟹养殖面积近3万亩，形成了蟹舫苑、渔家灯火、春秋水城、巴城湖第二蟹交易市场、正仪巴解蟹市场等五个大闸蟹市场，大小蟹舫、餐船、农家乐共1300余个，年接待游客量达300余万人次。
高科技规范养殖 保质保量有妙招
巴城镇被誉为 “蟹都”、“天下第一蟹城”，归根结底源于巴城人传承在骨子里的那种“视品牌为生命”的执着劲儿。通过统一苗种、统一饲药、统一管理、统一指导、统一销售，从苗种开始把控，按照既定标准进行的养殖模式成为巴城阳澄湖大闸蟹保质保量的“法宝”。
为了保障大闸蟹经济所需的阳澄湖固有生态环境，同时破除“退塘还湖”、“退网还湖”所带来的发展挑战，从2007年起巴城开始着手建设昆山阳澄湖现代渔业产业园，创造性地将部分原有直通外河的养殖区相对封闭在一个集中区内，并在阳澄湖水系内模拟阳澄湖大闸蟹的生长环境，使用微孔增氧设备活化水体，恢复水体自我净化功能。同时，结合多级生物修复技术将池塘养殖尾水进行三级净化，循环使用，形成了一整套绿色生态的养殖模式和养殖技术。在为大闸蟹创造定居生长最理想的“水晶宫”的同时也减少了养殖尾水的排放。
“我们对区内的养殖水域实行全程电子监管，从蟹苗的购买、饲料的投喂、水温水位的调控以及药品的使用等都经过统一的管理。全年定期进村入户宣讲养殖技术、不定期入湖进网抽查大闸蟹生长情况，确保产出的大闸蟹生态、健康。”产业园相关负责人说。区内还设有远程的水产医院，一旦蟹出现了问题不能自行解决的时候，就可以将切片内容通过远程设备发到网上，由众多专家查看讨论后进行面对面的远程指导。通过高科技规范养殖，不但保证了蟹的品质，而且也使产量在原有基础上有了提高。就在今年9月底举行的阳澄湖蟹文化旅游节开幕式上，“巴城阳澄湖”被授予中国驰名商标，阳澄湖蟹舫苑被评为“中国特色商业街”。
市场监管再提升 线上线下齐动员
在龚氏蟹业的一间厂房门口，堆了数百个即将发货的螃蟹礼盒，收件地址有北京、山东、福建、贵州等，遍布全国。这是巴城线上销售最好的一家大闸蟹企业。“我们的螃蟹都必须经过有经验的师傅精挑细选，确保每一个都是正宗的阳澄湖大闸蟹。每一个螃蟹都要上电子称，按照不同的规格分好，带好防伪扣再打包。”龚氏蟹业董事长龚文龙告诉记者：“现在各大电商平台对商家的要求都非常高，尤其是京东，之前我们有一盒大闸蟹在打包过程中不小心弄丢了一个防伪扣，就被京东罚了一万元，这么严厉几近苛刻的惩罚制度，质量不过关是绝对不行的。前不久，昆山市市场监督局巴城分局对我们的几个品牌进行突击抽查，每一盒的大闸蟹重量均达到标准重量。”不过他也表示，由于发货量很大，人工操作难免会出现个别错发、漏发的情况，一旦发现问题，公司会及时有效地进行处理，保证消费者的权益。
为进一步加大市场监管力度，巴城成立了巴城阳澄湖蟹业协会。据蟹业协会会长荣伟介绍，线下销售相对安全，网上销售由于销售蟹券和实际上市有时间差，对价格的走势很难把握，就像今年，大闸蟹的价格比往年提升了很多，相差最大的甚至翻了一翻，蟹券兑现时就有可能出现缩水或者直接关店不经营的现象。因此，协会只对诚信会员才发放蟹券和蟹扣，蟹扣一扣一号，一旦卖出去的大闸蟹出现问题，消费者一投诉一个准。同时，他也指出，由于大闸蟹是水产，经过快递运输到达买家手中后有6%以内的损耗是正常现象。
此外，根据市场品质要求、蟹农卖蟹需求，巴城又成立了巴城阳澄湖蟹业公司，公司的防伪贴成为一大亮点。“我们的防伪技术提供商是做人民币防伪的，每一个防伪贴都有唯一代码，扫一次即失效，消费者收货时如果发现防伪贴破损可以拒绝签收。而且公司在大闸蟹的包扎过程中都使用干绳，把螯毛甩干了再称，确保蟹的重量绝对达标。”该公司总经理汪宏涛说。为了突破大闸蟹单一产品且季节性的销售瓶颈，公司不断延伸产品链，据了解，目前已成功研发出蟹油拌饭、蟹排、熟醉蟹、蟹粉小笼包等多个新产品，并计划于明年开始大批量生产。
文化旅游来助力 品蟹玩出新高度
巴城因蟹而闻名，因湖而秀美，因昆曲而传神，将这三者结合在一起，正所谓珠联璧合、相得益彰。
近年来，巴城镇充分利用阳澄湖大闸蟹的知名度和五湖（阳澄湖、傀儡湖、东阳澄湖、巴城湖、雉城湖）环保生态优势，深挖蟹文化内涵，灵活地将大闸蟹经济与地方旅游业发展结合起来。恢复建设巴城昆艺老街、设立巴解园中华蟹道、因地制宜建设阳澄东湖湿地公园等，并以阳澄湖“一蟹”两“八鲜”为核心，完善基础设施建设，勾连巴城区域内各处绿色、人文景观，积极打造“史中老街游、曲中文化游、景中生态游和水中休闲游”等精品旅游线路，从“吃、住、行、游”入手，使来宾从“吃一顿尝鲜”的状态转变为“留一天细品”。
每年9月，巴城镇都要隆重举办阳澄湖蟹文化节，以蟹会友、以蟹兴文、以蟹招商、以蟹创业。今年也不例外，从9月28日起，在为期两个月的蟹文化节期间，巴城推出了音花艺境花展&音乐会、四季阳澄室内摄影展、昆曲雅集等一系列文娱活动，使游客在品尝阳澄湖大闸蟹美味的同时，感受巴城这座充满浓郁文化气息小镇别样的风土人情和历史文化韵味。
“巴城品蟹，五大蟹舫苑、九大农庄任君挑选。通过慢行系统，我们将全镇的多个景点串联起来，重点推出了昆曲文化一日游和品蟹赏花二日游两条线路，打造集文化、休闲、美食、娱乐于一体的一站式体验。让游客吃得称心、买得放心、玩得开心。”顾继英说。（汪宏胜 陆平静）
