你有没有觉得现在的猪肉没啥肉香味，已经不是小时候的猪肉味道。原因很简单，如今市场上的猪几乎都是国外引进的白猪，它们具有生长速度快且瘦肉率高等优势，一般养殖6-7个月就到200多斤即可上市。实际上，在菜市场、商超里面，土猪肉的市场占比已从20世纪的超九成，下降至目前的2%上下。
以金华两头乌、嘉兴黑猪、岔路黑猪等为代表的浙江土猪，虽然具有抗逆性强、肉质优、耐粗饲等优良种质特性，但因其生长慢、饲料转化效率低等不足，市场养殖意愿不高，这就导致了本地“土猪”品种的凋敝。
日前，浙江省农业农村厅在金华召开浙江土特产·地方猪产业高质量发展大会，启动了浙江地方土猪高质量发展行动计划。
在省农业农村厅看来，树立大农业观、大食物观，需顺应消费端需求结构变化，在满足“吃饱”的共性需求外，也要满足“吃好”“吃出特色”的差异化需求，丰富老百姓的餐桌和菜篮子。从地方猪品质来说，不仅肉质优良、口感细腻，还有“记忆中的味道”和“岁月里的故事”。
近日，来自全省各地的多家规模土猪养殖单位选送了白切土猪肉样品，因为只有水煮白切才能体现土猪肉的原味。结合口感、肥瘦比等感官指标，根据专家和市民代表投票，最终浙江青莲食品股份有限公司等10家单位荣获“2024浙江好猪肉”称号。
这些好猪肉，是真正的土猪，全部是浙江省内地方土猪品种，养殖时间都超过13个月，入口醇香，肉质鲜嫩，一米之外都能闻到肉香味。但是土猪肉有个缺点，它的肥瘦比普遍没有白猪高，感觉肥肉还是较多。
在浙江悠久的养猪历史中，目前，包括失而复得的北港猪在内，浙江地方猪还有11种(金华猪、嘉兴黑猪、岔路黑猪、淳安花猪、碧湖猪、嵊县花猪、仙居花猪、兰溪花猪、龙游乌猪、玉江猪、北港猪)，它们是最与浙江环境相适应、极具浙江特色的遗传多样性资源，是支撑种业“芯片”不断优化的宝贵素材。
浙江拥有优良的地方猪品种，绝对不能丢掉，对此，浙江有关政府部门正加快行动。
去年底，《浙江省畜牧业高质量发展行动方案》发布。
此次会议期间，省农业农村厅与省财政厅、省市场监管局联合印发《浙江土特产·地方猪高质量发展行动方案》，以金华两头乌、嘉兴黑猪、岔路黑猪为重点，兼顾其他地方猪品种，加快形成集中连片链群发展新格局。
省农业农村厅表示，力争2027年底，浙江土猪的年饲养总量达130万头，全产业链总产值达100亿元。(都市快报 记者 陈文龙)
