2003年9月9日，本报A01版曾报道《正宗大闸蟹香港大“吆喝”》。
香港人向来喜欢吃蟹。每年金秋时节，内地大闸蟹纷纷“爬”往香港市场，其中，又以苏州阳澄湖大闸蟹名气最响身价最高。在TVB电视剧中，经常能看到港人爱吃蟹并以吃阳澄湖大闸蟹为贵的情节。
苏州阳澄湖大闸蟹是如何顺利进入香港市场的？这还得从2003年苏州市政府首次在香港举办的推介会说起。如今，香港人想吃苏州阳澄湖大闸蟹，更加方便快捷，通过快速配送到家，24小时就能吃到来自苏州的优质阳澄湖大闸蟹。
□苏报融媒记者顾玲
一场推介会
让港人认识正宗阳澄湖大闸蟹
苏州市阳澄湖大闸蟹产业协会副秘书长沈学新参与了2003年那场在香港会展中心举行的推介会。他向记者介绍说，当时，正宗的阳澄湖大闸蟹一只都没有通过正规渠道到过香港市场，但香港市面上很多在叫卖的“阳澄湖蟹”，其实都是冒牌货，质次价廉，让香港人觉得阳澄湖大闸蟹品质越来越差了。为了重塑阳澄湖大闸蟹形象，让优质农产品进入香港市场，2003年9月8日，苏州市政府、阳澄湖蟹业协会在香港举行了推介会，与香港市民、贸易商行负责人面对面交流。
“阳澄湖大闸蟹在香港非常受欢迎，当时共有‘蟹王’‘金唐市’等近20家养蟹企业参加，我们还带了一些螃蟹，在推介会上设了品尝区，香港市民和一些贸易商行的负责人品尝后赞不绝口，当场签下了销售协议，”沈学新说，当年，约有50吨阳澄湖大闸蟹出口香港，主要通过“老三阳”“五丰行”等香港贸易商行的门店出售。
“活货”出口，不仅对产品品质要求极高，也考验着每一个流通环节。沈学新说，当时出口香港的阳澄湖大闸蟹一般有三个规格，最大规格是半斤左右一只，普通规格为“母三（两）公四（两）”，最小规格为母蟹2.5两公蟹3.5两。此外，每只出口的阳澄湖大闸蟹都要经过精挑细选，必须是膏满黄肥，且经过苏州检验检疫部门检测。最早出口的包装比较“朴素”，采用竹筐加冰块，后来逐步使用泡沫箱加冰块，保温效果更好。为了保证鲜活，香港检验检疫部门还为苏州阳澄湖大闸蟹开辟“绿色通道”，尽量缩短检验检疫时间，确保24小时以内过关。
2003年以来，每年金秋，苏州优质的大闸蟹源源不断“爬”上香港市民餐桌。根据苏州市出入境检验检疫局统计，2016年，苏州地区共出口河蟹226.04吨，总金额874.78万美元。
半斤大的螃蟹500港币一只
但仍是不赚利润赚名气
作为金秋季节的“肥美”之物，螃蟹一直是高端食材。沈学新告诉记者，2003年，一只半斤大的阳澄湖大闸蟹要卖到500港币，虽然价格高但香港市场需求量一直很大，推介会后的3年中，阳澄湖大闸蟹每年出口到香港的总量一直保持在50吨左右。
“出口的螃蟹虽然卖得贵，但利润空间却不大，”“蟹王”老板浦育告诉记者，出口的螃蟹全是养殖场里的“精品”，首先，从外形看要体大膘肥、青壳白肚、金爪黄毛；其次，要有活力，肢体矫健，放在玻璃板上也能迅速爬行。要养出这样的螃蟹，在设定养殖密度、营造养殖环境，以及喂食等方面都有很大讲究，因此养殖成本非常高。
此外，大闸蟹作为鲜活产品，受到运输时间、存放环境的诸多影响，经常出现产品损耗和品质下降的情况。一般来说，每批螃蟹死亡率不能超过2%，否则就会扣款。浦育说，平均下来每只螃蟹只能赚5到10元。但是，大费周折出口香港，蟹老板们看重的并不是眼前这点利润，而是阳澄湖大闸蟹的品牌和企业的知名度。“能卖到香港，说明我们养出的螃蟹品质好，为企业树立口碑。”
搭上跨境电商快车
优质品牌大闸蟹送上门
近年来，随着物流业的迅猛发展，阳澄湖大闸蟹也搭上了电商的快车。2015年9月，香港顺丰公司派员到常熟金唐市水产品公司，洽谈利用其香港网络销售平台和冷链运输优势，通过跨境电商模式，联合开拓香港蟹市场。当年，2吨包装精美的阳澄湖大闸蟹被装上“顺丰速运”专车，从常熟金唐市水产品有限公司快送无锡苏南硕放机场，于次日全部宅配到通过顺丰“嘿客”等平台订货的香港市民手中。
“在以往的传统贸易模式下，出口大闸蟹一般需要经过检验检疫、出口报关、运输、进口清关等多道程序，才能到达境外收货人手中，然后再通过当地经销商进入市场销售环节，供市民购买。”常熟金唐市水产品公司负责人张建龙说，有了跨境电商模式后，不仅可以减少中间环节让价格更实惠，还可以最大限度保持大闸蟹的新鲜程度，减少损耗。
张建龙说，为保证出口品质，“金唐市”建设省级出口螃蟹示范基地，规范螃蟹的养殖、捕捞、暂养、包装、发运等环节，实行安全养殖；对出口大闸蟹的每个包装加装二维码和检验检疫标识，确保出口大闸蟹全部来自合格的养殖水域、在运输途中不被调包；对养殖基地的水、土壤、幼苗、饲料及螃蟹传染病等，实施56项安全卫生项目监测，确保环境安全、用药安全、饲料安全和无境外关注的疫情疫病。严格的质量管理赢得了客户的信任，除了香港之外，“金唐市”还出口到澳门、马来西亚、日本等地区和国家，2016年共出口大闸蟹近40吨。
