在合肥市庐江县汤池镇，有一种长在树上的菜——百花菜。作为春日独特的美味，漫山遍野的百花菜不仅为美丽乡村增添了一份景致，还以“一菜引得百花开”，衍生出完整的产供销体系，带动村民增收致富。
3月31日，记者来到了庐江县汤池镇百花村，这里是百花菜的主产区。在百花村的一处百花菜种植基地，村民们熟练地穿梭于植株间，将新鲜的百花菜嫩芽采摘下来。这些刚采摘的百花菜，经过精心处理后，就能摇身一变成为餐桌上的美味佳肴。
“百花菜，学名‘省沽油’，又名‘珍珠菜’，是野生无公害蔬菜，可人工繁殖，一次种植，可连年采收。”百花村党委委员、妇联主席严芹告诉记者，每年3月中旬，嫩梢、新叶和花蕾从树枝上采摘下来，经过开水烫泡、轻揉后，装袋放入山涧溪水中浸泡5—7小时，再晒干或烘干。这样一道天然纯手工制作的“百花菜”便诞生了。它可以凉拌、红烧、炒制或入汤，味道鲜美。
过去百花菜是庐江的特产，虽然美味，但在全国的知名度不高。为了让百花菜走出山村、走向市场，汤池镇近年来大力推动百花菜产业化发展，成立多家百花菜种植合作社，并建设了汤池百花菜产业基地。
走进基地，记者看到，工人们正在将新鲜百花菜入库，紧接着自动化流水线会自动进行冲洗、漂烫、冷却、沥水、包装等工作。“高峰期的时候，我们基地一天可以加工处理约1吨的百花菜。”该基地的负责人吕明青是一名返乡创业的“新农人”，他告诉记者，经过加工处理的百花菜一部分会进行速冻，存储在零下23℃的低温冷冻库内，另一部分会送入烘干房加工成百花干菜。产品主要销往江浙沪等地。
此外，上海沁居集团旗下安徽乡饺饺食品有限公司也落户百花村沙塘村民组。这一乡村振兴重点项目总投资超300万元，年产水饺7.3万斤。而这些水饺的馅料，正是百花菜。“百花饺将百花菜与当地散养土猪肉采用纯手工擀皮、包制工艺，做到皮薄馅多、汁水饱满。”严芹表示，蔬菜和猪肉均由百花村农户提供，不仅保障了原材料的新鲜，更直接带动了农户增收。每年，百花饺为村级集体经济增收3万元，同时为20名村民提供了就业岗位。
“我们培育了10亩的百花苗基地，免费把苗发放给村民，鼓励他们充分利用房前屋后的空闲地和荒坡地种植百花菜。”严芹表示，目前百花村的百花菜已规模种植超800亩，亩产约500斤百花菜。2024年，百花菜产值近400万元。
如今，百花菜不仅被端上餐桌，更是成为庐江特色旅游手信，成为汤池旅游的一张名片。“很多人来汤池旅游，尝过百花菜之后，都会买点回去吃，回头客很多。”严芹表示，目前，百花村仍在不断加大百花菜的新品研发，与相关科研单位合作，研发百花菜饮品和百花菜健康辅食，力争让长在树上的菜开出更多乡村振兴花。
合肥晚报-合新闻记者-卫晓敏
