近年来，淮安区依托丰富的历史文化，深挖“土”的资源，做足“特”的优势，延伸“产”的链条，培育大量具有“土”的基础和“特”的优势的乡村“土特产”，打造特色鲜明的乡土品牌，让“土特产”成为承载乡愁记忆的优势产业、带动农民增收的致富产业和促进乡村全面振兴的重要引擎。
念好“土”字诀，留住“乡愁味”。该区立足本土，用足用好优势乡土资源，推进“一镇一特”产业，深化与省市农科院、南农大、扬大等院校（所）产学研合作，充分利用亚夫工作站、科技小院，实施“土特色”集成科技创新和示范应用，深入开展“一镇一品一万亩”行动，紧紧围绕“三特”特色农业产业，培育一批具有“淮安印记”的特色农产品。同时，推进钦工肉圆、博里羊肉、朱桥甲鱼、文楼汤包等非遗类“一镇一特”美食产品体系建设，实现农业科技创新与农业特色产业无缝对接。
打好“特”字牌，擦亮“金招牌”。该区自然资源丰富，每个乡镇都有自己的特色产品，都能找到各自的富民产业。该区围绕淮安蒲菜、车桥芡实、淮扬米糕、淮安茶馓等特色品牌，重抓特色农产品品牌创培，提升特色品牌产业，建立农业品牌目录制度，加强农产品地理标志管理和农业品牌保护，培育一批“土字号”“乡字号”产品品牌，涌现出复兴“农村东哥”牌小玉米、钦工“条沿”翠冠梨、流均荷藕等一批优质“土特产”，擦亮了该区乡土特色产品这块“金招牌”。
唱好“产”字歌，绘就新“丰”景。该区立足蒲菜系列产品的研发推广，在石塘镇建淮村投资建设1000亩淮安蒲菜推广示范基地，带动当地用工50人，土地租金及基地用工费用达60万元，将小小的蒲菜发展成为当地的一个特色产业。该区精选顺河当地优质大米和糯米，凭借独特工艺，把松糕生产工厂化，如今已成功占领“淮扬米糕”80%的市场份额，服务众多大型超市、酒店及流通市场。此外，该区苏嘴西瓜是当地特色优势产业，常年种植约2万亩。通过“示范+新型经营主体”的模式，依托省级淮安区现代农业产业园区平台、省市科研院所和国家产业技术体系，开展品种选育、品牌宣传和标准化生产，实施“互联网+农业”计划，推进“一村一品一店”、举办苏嘴西瓜丰收文化节、发展电商等，取得良好的经济和社会效益。
下一步，该区将继续念好“土”字诀、打好“特”字牌、唱好“产”字歌，做大做强新时代的“土特产”文章，推动乡村特色产业提质升级，为推进农业现代化筑牢产业根基。
