府横街的“一县一品”美食广场，9月10日起试营业。作为府横街“小吃一条街”先行区，这个广场提供了什么样的特色美食呢？这个中秋小长假，记者前往一探究竟。
“一县一品”，集合绍兴美食
“‘一县一品’美食广场是我们府横街小吃城的先行区，全区域一共有13个美食档口，除入口处‘品德居’是卖绍兴特色手工烘焙老式点心外，其他12个档口经营的都是来自各区、县（市）的特色小吃。像诸暨糖秧、马剑酒酿馒头夹肉等非常有地域特色的美食，口碑传播得不广，但特别美味，代表了一个地方的美食文化。”负责运营府横街小吃城的蔡芸锦告诉记者，在“小吃一条街”单独设置“一县一品”美食广场，是为了传承绍兴传统特色美食，目前该区域已经招商完毕，各档口10日起均已试营业。
“这里卖的上虞道墟羊肉、嵊州榨面、羊骨头粉丝煲等，都非常新鲜，特别是还提供自家制作的青红剁椒酱。这种青红剁椒酱以前只在嵊州的手工面店吃过，一直念念不忘。”在解放北路上班的余琴，几乎每天都和同事来“一县一品”美食广场吃午饭。在她看来，不用去诸暨马剑、上虞道墟等地，就可以品尝到地道的当地特色小吃，这个美食广场办得有特色、有魅力。
开业几天来，作为吃货级美食广场资深运营人，蔡芸锦也感受到了各区、县（市）特色小吃的丰富程度，绍兴美食资源丰富，就是一个标准的“碳水王国”。这几天，她和同事一样忙着在小吃城打卡，基本上把一日三餐的“胃容量”都留给了“一县一品”，感受是“吃不完的美味，吃了还想吃”。
蔡芸锦告诉记者，除了特色美食商家入驻，“一县一品”美食广场二楼打造了一个演艺区，计划于9月27日正式开业时同步运营。此外，还创新打造了美食文化展区，分多个主题，有“食光宝盒”“食趣坊”等，通过影片、游戏、手工制作、数字屏、AI互动等方式，让消费者在消费、休闲过程中，了解绍兴特色美食风貌与文化。
“展区突出创新性和互动性，主打好吃又好玩。这也是增加客流量的一种方式，未来发放消费券、折扣券热门活动，会安排在展区进行。”绍兴市城市广场管理有限公司副总经理孙佳唯表示，“一县一品”美食广场吹响了绍兴各地特色小吃的“集结号”，无论是市民还是游客，对绍兴味道将不再局限于臭豆腐、梅干菜，会产生更丰富的舌尖记忆。绍兴小吃的魅力将产生更深远的影响，以旅游伴手礼等形式“出圈”。
档口从业者，以特色取胜
广场入口第一家商号“品德居”，L形柜台展示着奶油小攀、桔红糕、豆沙条等30多种点心，再加上店内悬挂着“一县一品”特色美食的招牌，吸引着过往路人情不自禁多看一眼。“虽然试营业第一天下大雨，但营业额还是超过了500元，好于我们预期。”“品德居”老板冯德海高兴地给记者看自己的流水。“中秋小长假虽然有台风影响，但头两天营业额已接近翻倍。有游客的加持，我们对搞好经营还是信心满满。”冯德海高兴地说。
“我们在嵊州羊骨头的基础上，还加入了牛肉类的特色，比如一人食的卤牛大骨，一些特色卤牛肉、牛肚等，既可以单独点，也可以放在粉丝煲里煮。”在“一县一品”里经营嵊州美食的杨先生告诉记者，他打算引进嵊州蒸馄饨等多种品类，做出特色。
90后郑辉在诸暨经营着一家音乐餐吧，“一县一品”美食广场一楼的“暨阳玉食”是他正在开拓的新事业。档口的主打产品是诸暨西子团圆饼，还卖章鱼小丸子、各种烤串等。郑辉是诸暨市小吃产业协会副会长，在诸暨经营音乐餐吧的过程中，发掘了多种诸暨特色小吃。他告诉记者，当府横街“一县一品”美食广场到诸暨市小吃产业协会招商时，他就想，在仓桥直街人流这么密集的地方，一定有创业的好机会。特别是“一县一品”美食广场，位于小吃一条街的“心脏”地段，这里将最集中、最全面地展示地道的绍兴特色小吃，店多才能隆市，他看好这个地方对市民和游客的吸引力。“我想在年轻人喜欢的品类里植入绍兴菜美食元素，把档口做出诸暨美食代表性，又有现代时尚味。”他说。
