鱼头饺子、霸王蟹、新袁羊肉……在4月22日举办的2024梦之蓝M6+酒都美食促消费暨“宿有千味”·宿迁地标美食推广活动中，我市首届“宿有千味”·宿迁地标美食分类名录正式发布，经过专家层层筛选、市民线上投票，最终有20类热菜、10类冷菜、10类点心入选。
民以食为天，食以味为先。地标美食近年来火爆出圈，从去年的淄博烧烤，到当下的天水麻辣烫，地标美食点燃了一团火，照亮了城市的文旅天空。
何为地标美食？地标美食是指具有原创菜品起源地文化，能代表本地方饮食风味特色和饮食文化习俗内涵，并有着广泛地域美誉度、社会知名度和综合影响力的典型原创地方特色菜品，承载着当地的文明，延续着历史和人文。
地标美食分类名录就像是属于我们自己的《米其林指南》，具有很强的文化性和社会性。从更深层次的意义来看，地标美食可服务乡村振兴，推动农副产品食材扩销，促进农副产品与餐饮业的融合发展，也可保护具有地域特色、文化内涵、独特风味、风土人情的特色美食制作工艺与文化内涵，当然更重要的是还可以刺激消费，为城市经济发展带来助力。
美食在旅游要素中一直处于基础地位。中国旅游研究院的专项调查数据表明，美食是游客最关注的体验因素，45.5%的游客重视旅途中的美食体验，“本地味道”和“网红美食”正成为旅游关键词。
但是近年来，国内一些地标美食先后因质量参差不齐而饱受争议。地标美食如何保持长久生命活力和原有风味成为亟待破解的难题。
其实，在这方面也有例可循。早在几年前，柳州便出台了强制性螺蛳粉食品安全地方标准，此后又相继制定发布全产业链标准体系500余项标准，将小小的螺蛳粉产品打造成年销售收入超过600亿元的大产业。
当下，我市的地标美食分类名录已经发布，参考和借鉴其他城市出台的地方标准或团体标准，加快宿迁地标美食“标准化”制定脚步，刻不容缓。
当然，标准的制定并不是为了让地标美食千篇一律，而是为质量立规矩。地标美食的魅力之一是其不断变化和创新的能力。在制定标准时，应该给予一定的灵活性，鼓励创新，以适应不同人群的口味和需求。
标准的制定，强的是质量，但“酒香也怕巷子深”。在网络信息更迭迅速的时代，要想让地标美食“火起来”，还要利用好社交媒体，多邀请网络红人、吃播博主走进宿迁，吃遍宿迁，在政府和市场的有效联动、居民和游客的真情互动中，让“宿迁味”飘更远。（刘海）
