原标题：挖掘地方特色，融入国家“中餐繁荣计划”——
让“南通味道”香飘世界
美食是传播地方形象的重要媒介，是软实力建设的重要内容。近年来，国家实施“中餐繁荣计划”，推动海外中餐发展、支持侨胞事业进步、促进中外文化交流。上月底，南通市海外惠侨工程中餐繁荣工作推进会召开，一批中餐繁荣基地在会上揭牌。这标志着我市加快南通餐饮业走出去的步伐，推动海外中餐业繁荣发展。
以“食”为本，兴人兴业
天下第一鲜、黄焖狼山鸡、海底松炖银肺……南通菜属四大菜系之一的淮扬菜系。
自古以来，饮食与文化密不可分，并且伴随着人类社会的进步而不断发展，两者相辅相成，相互印证。随着经济社会发展，交通更加便利，美食不再拘泥于一城一地，在沟通中进步，在融合中发展。
南通亦是新时代菜品和美食文化“走出去”的重要参与者，以“食”为本，不断促进文化交流。
推进会上，南通市旅游中等专业学校成为我市首个中餐繁荣培训基地。
“有了人才，产业才会兴旺发达。”旅游中等专业学校党委副书记、副校长孙勇告诉记者，旅游中专将依托中餐繁荣培训基地，致力于搭建南通江海美食教育培训平台和对外交流平台，在传统菜品挖掘、南通名菜推广、新菜品和新技术的研发应用等方面加强研究，弘扬餐饮文化，深化校企合作，努力培养出一批从事海外交流的优秀中餐从业人员。同时，借助海外中餐业组织和网络，通过网上交流、技术培训、在线授课等，支持海外侨胞中餐事业发展，确保基地成为推动南通中餐进步的第一助力。
以“食”为桥，沟通中外
南通是海内外知名的“新侨之乡”，全市旅外新侨超过10万人，足迹遍布全球120多个国家和地区，建立了50多个侨团组织。
开展中餐繁荣工作，既是展现南通形象、服务广大海外侨胞的现实需要，也是更好地支持海外中餐业发展、深化为侨服务、推动南通餐饮业“走出去”的重要举措。
以国家“一带一路”倡议为引领，近年来，南通餐饮企业“出海”愈发顺畅，一批南通中餐企业在海外站稳脚跟，俄罗斯圣彼得堡上海饭店就是其中之一。在此次的中餐繁荣推进工作会上，这家企业被授予中餐繁荣海外推广基地称号。
圣彼得堡上海饭店董事长于建军是我市如东人，二十多年前就前往俄罗斯打拼。在与本报连线时，远在圣彼得堡的于建军介绍，店里厨师大多来自南通，做的是包括南通头菜、红烧羊肉、烤大虾等江海名菜在内的正宗淮扬菜，口味很受当地消费者喜欢。目前，上海饭店已成为圣彼得堡最有名的中国饭店，也是当地华人华侨举办各种聚餐的首选之地，新冠疫情发生前，每年接待中外客人超过20万人次。
“海外推广基地是一座很好的桥梁，连接中外，将来可以通过这样一个基地，加深国内外的合作，包括考察有合作意向的南通知名企业，合作共同创建南通小吃连锁品牌店等。”
于建军表示，企业还跟一些大型中餐厅洽谈合作，准备组建中餐企业集团，搭建新平台，实行统一初加工、统一配送和统一管理。通过平台，将来为南通中餐南通食品开拓俄罗斯市场铺路搭桥。
以“食”为名，擦亮品牌
作为“海外惠侨工程”八大计划之一，“中餐繁荣计划”以提升海外中餐业水平、弘扬中华饮食文化为重点。
“这一计划，为老字号企业发展提供了极好的机会。”佛跳墙创始人周莲是我市如皋人，其第四代传承人周婷介绍，周莲记将会把握南通中餐繁荣计划带来的推广机遇，把目前小众的餐桌订制向大众推广的方向发展。目前，企业有计划在南通设厂生产，与餐饮协会合作培养一批制作人才，推动南通餐饮上层次、上品位。
穆义丰、景福斋、何盈记、丁普照……南通的老字号美食经久不衰，有其独特魅力。以“食”为名，擦亮富有南通特色的中餐海外推广品牌，对南通更好地走好开放之路具有重要意义。
市侨办主任吴亚军介绍，我市侨务部门将深入挖掘南通地方特色菜肴、“老字号”的文化背景，抓好我市特色菜谱、名特优产品的收集、整理，打造极富南通特色的中餐海外推广品牌。同时，抓住对外交往、餐饮论坛等契机，联合侨团、侨社、餐饮协会以及海外中文媒体等，加大“中餐繁荣示范基地”的宣传推介力度，提升南通餐饮在海外的影响力，推动全市中餐繁荣工作持续有效开展。
南通是“一带一路”交汇点上的重要城市，正迎来世界的关注。地方美食彰显城市的独特韵味，当“南通味道”香飘世界，未来令人向往。(记者 丁威程 通讯员 胡晓丽 易佳成)
