煎、炸、炒、煮、焖……锅碗瓢盆的撞击声、菜刀案板的碰撞声、锅内热油的翻腾声，带来视觉与味蕾上的双重享受。18日，“2023寻味南通十大名菜烹饪大赛”在有斐大酒店开赛，来自各县(市、区)的30多位名厨一争高下。经过前期逾10万网友投票，专家现场评鉴，“南通十大名菜”新鲜出炉。
“2023寻味南通美食节”以“江海南通·鲜动天下”为主题，由南通市商务局主办，南通报业传媒集团执行，各县(市、区)商务局、经发局以及南通市饭店与餐饮业商会联合协办，致力呈现“南通风、江海味、烟火气、人间色”的美食文化。
本届美食节联合抖音平台自9月底起开展一系列线上线下“寻鲜+”活动，其中，“2023寻味南通十大名菜烹饪大赛”备受关注，逾10万网友投票评选出30家餐饮企业的30道菜品，餐饮企业派出名厨高手现场过招，评委经过色、香、味、创新等综合评分评选出“南通十大名菜”。
它们分别是(排名不分先后)：有斐大酒店的鲍鱼狼山鸡、南通大饭店的鲜笋烧鮰鱼、江枫渔火大酒店的卤蛋红烧肉、安惠会议中心的蕈菌和牛打边炉、知雅楼茶餐厅的知雅楼董肉、中天黄海大酒店的铁板文蛤、九之臻餐饮管理公司的金汤海鲜团圆蟹、维景国际大酒店的无骨鲫鱼、思杰大酒店的海门山羊肉、中洋金砖酒店的中洋白汁河豚。
“此次比赛的水平相当高，出人意料，让我的味蕾得到充分的满足。”扬州大学旅游烹饪学院教授、硕士生导师，寻味南通十大名菜烹饪大赛裁判长朱云龙连声点赞，他说：“参赛选手注重选用文蛤、蛏子、土猪肉、狼山鸡等南通本土食材，用心用情，在作品的形式、质感、口味以及传承的内涵上都有非常丰富的表达。”
一直以来，南通市高度重视餐饮业发展，把服务餐饮业高质量发展作为恢复和扩大消费的重点工作来抓。“此次烹饪大赛不仅为全市餐饮企业提供了展示技能、切磋技艺、共同进步的平台，更为弘扬江海文化、展示南通形象、推广南通美食提供了重要窗口”，南通市商务局四级调研员陈莉说，“同时也希望通过这样的活动让美味的菜品能够走入寻常百姓家，体味美食文化。”
值得一提的是，本次大赛的参赛选手均制作了一式两份菜品，除现场品尝外，还有一份作为今年重阳节的爱心礼物，赠送给南通瑞臣护理院。让老人们能品尝到美味又营养的特色江海美食，更感受到社会家庭的浓浓暖意。
本次大赛现场设置抖音直播间，从烹饪到摆盘再到品鉴打分全程直播，让不在现场的美食爱好者也能“一饱眼福”，互动体验。
