开展卫生规范专项培训 强化集中用餐风险管控

为进一步提升食堂工作人员食品安全意识和风险管控水平，确保集中用餐安全，12月14日下午，市级机关后勤服务中心食堂管理办公室组织了集中用餐单位食堂食品安全风险管控及卫生规范培训。此次培训特别邀请崇川区市场监督管理局专家李亚运担任主讲，培训主题聚焦 “餐饮服务（集中用餐）适用卫生规范”，各食堂班组长以上人员参加。

培训会上，李亚运专家深度剖析了食品在卫生环节可能产生的风险，并结合实际案例生动阐述了全流程风险管控要点，尤其针对集中用餐的特殊需求，着重强调了从食材选择到餐食供应各个环节严格遵守卫生规范的重要性。在人员健康与卫生方面，强调食堂员工需持有效健康证，落实晨检制度，严格遵守个人卫生规范以防止交叉污染；在主体责任落实上，要求食堂各岗位明确职责，建立健全食品安全追溯体系，确保出现问题时能够迅速溯源和处理，从而强化集中用餐风险管控。

此次培训不仅提升了工作人员的食品安全意识，更增强了他们的实际操作能力和风险应对技能，为机关食堂食品安全工作筑牢坚实基础。今后，机关食堂将持续强化食品安全管理，严格落实各项卫生规范要求，为干部职工提供安全、健康、优质的餐饮服务。