老手艺焕发新活力 “定胜”茵糕受欢迎

荷叶桂花茵糕是季市特色美食。近日，记者在走访季市老街时发现，这味传统美食在传承创新中不断焕发新的活力，一批造型精美、寓意吉祥的新款茵糕越来越受到消费者的欢迎。

近日，记者走进季市老街的一家荷叶桂花茵糕店，一进门便被一笼写有红色祝福语的荷叶桂花茵糕吸引住了目光。相较于传统款型，这款茵糕更为小巧，被精心切割成十片扇形，中央的圆心一分为二。每片糕点上，都印有“金榜题名”“前程似锦”“定胜”等凸起的红色字样，同时辅以“笑脸”“博士帽”“大拇指”等图形元素作为点缀。记者注意到，有的糕点上还镶嵌了莲子、红绿丝、核桃等食材。每一片都别出心裁，吉祥语也各不相同，涵盖了高考祝福、祝寿和婚庆等多种寓意。

店主胡文霞介绍，这种茵糕的制作工艺比传统方法更为复杂。制作时，先要在模具上撒上红粉，用刷子仔细刷净，再逐层筛入白米粉。内馅的制作同样讲究，桂花蜜和豆沙需交替放置，并经过整理后抹平，最后覆盖上荷叶。为了增添口感，胡文霞还会在茵糕中加入核桃和葡萄干。顾客品尝时，每一口都如同打开了一个惊喜的盲盒。

“我从1996年开始跟着父亲学做茵糕，这些创新的模具创意都源于我的父亲。”胡文霞说，父亲胡松玉师从王荣桂，做茵糕已有几十个年头。季市古镇很多特色美食老手艺随着时代的变迁失传散轶，这令胡松玉深感惋惜。在致力传承传统手艺的同时，他还积极探索创新之路，研究雕花机、粉碎机等现代化设备，希望通过创新包装工艺、制作技术等方式，让老手艺焕发新生。

如今，胡文霞从父亲手中接过传承接力棒，通过改良外观、图形订制、短视频传播等方式，让茵糕香飘四方。