5月5日立夏，距离端午节不到一个月了。记者走访了解到，大部分酒店的粽子礼盒已经进入预售期，少部分烘焙店、早茶店的粽子和状元糕已经陆续上市，不少“粽子姐”为包粽子已经加班加点忙了十多天，老字号大麒麟阁的绿豆糕也少量上市。随着端午节的气氛越来越浓，除了吃粽子尝鲜外，给考生送“糕粽”寓意“高中”，也悄然开始流行。
“糕粽”礼盒进入预售期
上汤黑椒牛肉粽、黑松露云腿蛋黄粽、乌米奶黄流心粽、藤椒鲜肉粽……昨天，记者从趣园、老土灶、江南一品、大麒麟阁、大明寺素食坊、十六粮店、香格里拉、旺庭净菜超市等处了解到，目前扬州餐饮业的“糕粽”礼盒已经进入预售期。
“我们今年主要做的是粽子礼盒，搭配咸鸭蛋、老鹅、趣园包子或扬州炒饭礼包等。”江苏扬城一味餐饮管理有限公司副总经理潘亚丽告诉记者，目前礼盒已经在网络平台上线，预计5月18日开始正式发货。
走访中，记者发现，今年的粽子礼盒花样繁多，以扬州香格里拉大酒店的粽子礼盒为例，一款“粽情亚洲经典风味”礼盒包括云南菌菇粽、闽式海皇烧肉粽、泰式罗勒猪肉粽、紫米奶黄流心粽、松露蜂蜜白莲蓉碱水粽、XO酱帕尔马火腿鹅肝烧鸡粽等口味，售价为298元。
记者了解到，由于距离端午节还有近一个月，所以不少店家的粽子还处于预售阶段，预计从本月中旬开始正式上市。
“粽子姐”临近端午最忙
记者在国庆路大麒麟阁看到，该店绿豆糕礼盒已经正式推出，除了正常糖的豆沙馅，采用木糖醇制作的黑芝麻馅包装今年明显升级。“目前，两款绿豆糕都是刚刚上市，因为保质期比较短，还没有进入量产阶段。”大麒麟阁相关负责人陆春燕告诉记者，预计等到粽子礼盒上市，绿豆糕的量产就会开始。
在旺庭净菜超市卖粽子的谈开琴已经包了25年的粽子。谈开琴告诉记者，她一年四季都卖粽子，临近端午节是一年中最忙的时候。“中老年客人喜欢吃白米粽、红豆粽、红豆蜜枣粽、蜜枣粽、花生粽，年轻人更喜欢鲜肉粽、蛋黄鲜肉粽、排骨粽等。”记者留意到，谈开琴卖的粽子从2.5元/只到6元/只不等，价格亲民。“我现在是每天晚上7点开始包粽子，边包边煮，要忙到夜里12点半，每锅粽子至少煮两个半小时。”
低糖风成为时尚
记者还注意到，不仅大麒麟阁推出了木糖醇绿豆糕，九月森林的绿豆糕也将普通绵白糖换成专门定制的减糖28%的海藻糖，并且使热量下降15%，带来轻甜的仪式感。
低糖风慢慢成为时尚，对于糖尿病人等特殊人群是否足够安全呢?对此，苏北医院营养科主任医师、注册营养师赵绮华提醒，对于使用比较新颖食材的粽子，建议考虑一下各人体质，比如海皇粽，如果是对海鲜过敏的体质，谨慎选择。一般不建议考生在考试期间食用不熟悉的食材。绿豆糕和粽子不要摄入过量，可以搭配其他蛋白质和蔬菜一起摄入。低糖或者代糖的绿豆糕只是在升血糖指数上有改善，一样含有热量，还是会影响糖尿病人的总能量摄入从而影响血糖，建议纳入每天的饮食总量里考量。(屠明娟)
