中国江苏网7月10日讯 “以侨为桥，以食为媒”，8日，历经15日的“文华中国·淮扬美食节”交流活动圆满结束。此次交流活动中，淮扬菜厨艺团先后出访泰国、柬埔寨，向这些国家展示了淮扬菜饮食文化。而此次出访的淮扬菜厨艺团的9人中，有6位大厨均来自百年老店冶春茶社。
昨天凌晨，6位厨师回到了扬州。扬州市侨办于昨天下午召开新闻发布会，由出访厨师们讲述厨艺团背后的故事。
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“中华美食”钦点“淮扬菜”
“文化中国·中华美食”交流活动是旨在为海外侨胞服务的品牌项目，组织中华名厨们奔赴侨胞聚集地，在当地举办美食展示、厨艺培训等活动，为弘扬中华餐饮文化，支持当地中餐业的发展，慰藉海外侨胞们的思乡之情作出了不可或缺的贡献。
据介绍，6月30日，2013年“文化中国·中华美食”活动在泰国曼谷开幕。此次交流活动钦点了“淮扬菜”。赴东南亚的“淮扬菜”厨艺团的9人中，6名大厨均来自扬州冶春茶社。
本次活动一共持续15天。其间，6名大厨分别赶赴泰国曼谷、柬埔寨金边等地。大厨们不仅为泰国皇室成员、当地华侨现场烹饪了正宗的淮扬菜，还分别在曼谷老山东中餐馆和金边老地方海鲜大酒店进行了厨艺培训活动，为当地中餐厅注入了一剂“强心针”，既展示了中华博大精深的饮食文化，也有利于当地树立中餐业的品牌文化。
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为得到作品，嘉宾“走后门”
活动期间，6名大厨还现场烹饪，精致的淮扬菜令外国友人及侨胞叹为观止。
“文化中国·淮扬美食节”在曼谷开幕当天，泰国王孙懿母宋莎瓦立亲王殿下主持开幕式，并观看了淮扬菜厨师们的表演。几位扬州大厨在现场展示了雕刻、面点等厨艺绝技。用面点做成的寿星像、孔雀开屏栩栩如生，令人惊叹；用南瓜雕刻的“文昌阁”结构匀称，古朴美观。
来自扬州的高级中式烹饪师金柱，现场表演了自己的拿手绝活：“蒙眼切豆腐”。技艺超群的金师傅，首先用一块金色的布将眼睛蒙上，再取出事先准备好的一块弹指可破的嫩豆腐，凭着敏锐的触觉和长期的经验，下刀精准迅速，仅仅用了五分四十秒，就切完了一整块豆腐，共计切了1200刀，切出的豆腐，细如发丝，根根可以穿针引线。目睹了这场“视觉盛宴”后，在场的近120名高管政要及重要侨领啧啧称奇，纷纷上前近距离查看，并热情邀请厨师与他们合影留念。
而大师们所制作的作品，更是成了宴请活动中的“抢手货”，每场的宴会还没结束，所有的作品就被“争抢”一空。厨师们不得不在当晚连夜加班，赶制下一场的展示作品。即使如此，仍有不少在现场没“抢”到作品的嘉宾们，为了能够珍藏这些精致的雕刻、面点作品，找到厨艺团要“走后门”。
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泰国王孙懿母大赞淮扬菜
如果说现场的表演是隆重的“热场”，那么，宴会的菜品无疑是“重头戏”。
据此次“淮扬菜厨艺团”的厨师长王东介绍，他们为宴会精心准备了21道精美的淮扬菜品。其中包括别出心裁的凉菜“香影六碟”，八怪宴之一的“莲塘弄水”，红楼宴中的“如意凉卷”，扬州特色“蟹粉狮子头”、“大煮干丝”、“扬州炒饭”等。这些菜品，道道都传承着淮扬菜的精致，带有浓郁的扬州特色，引得现场的嘉宾啧啧惊叹，争相品尝，几乎每道菜刚上桌，就被席卷一空。现场的工作人员不得不“劝说”他们“少吃点”，以留着肚子品尝下一道佳肴。
参加宴会的泰国王孙懿母宋莎瓦立亲王殿下，品尝完这些饕餮盛宴后，意犹未尽地表示，自己第一次吃到如此美味的中国菜肴。一位70多岁的老侨商在宴会结束后，专门找到了厨师们，握着他们的手，感动地说：“我活了70多年，从未吃过这么美味的淮扬菜，真希望下次能有机会回到国内，再吃到你们做的扬州菜！
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美食为媒，提高扬州海外美誉度
扬州人民政府侨务办副主任王绍云认为，此次活动，“以侨为桥，以食为媒”，以厨艺表演为平台，展示了丰富的中华文化和中国美食文化，增进了中外的友谊，同时也慰藉了海外侨胞们的思乡之情，充分发挥了侨务的作用。
他介绍，目前，中国约有5000万左右的海外侨胞，这些侨胞们虽然散布世界各地，但思乡之情从未停止。此次活动，经过当地使领馆、华侨华人社团的通力配合，宴请活动的反响强烈程度远远超出预期，不少侨胞纷纷表示，在不久的将来，他们会回到家乡，实地品尝。
此外，这次活动，还通过当地的侨商们，与国际友人开展了互动交流，利用各种场合介绍淮扬菜，取得了良好的效果，很好地宣传了江苏、宣传了扬州，也大大提高了我市在海外的知名度和美誉度。
