扬州"伊府面"为最早方便面 清朝知府伊秉绶家厨发明

　　中国江苏网８月２６日讯　 （孔茜） 1958年的8月25日，世界上第一袋方便面问世，随后风靡全球。昨天，淘宝网首页以图文并茂的方式纪念这一发明的诞生。值得一提的是，不同于公认的由日本人安藤百福发明方便面的历史，在淘宝网的介绍中，方便面其实来源于200年前清朝扬州“伊府”厨师。

　　淘宝网首页所说的“伊府”，说的正是清朝嘉庆时期的扬州知府伊秉绶。我市文化学者韦明铧介绍，伊秉绶喜欢吃面条，所以他家里的厨子投其所好，善于烹制面条，慢慢做出了名气。伊秉绶经常在家中宴请宾客，有时晚上府中也是高朋满座，厨师们应接不暇。他怜悯厨师辛劳，就让厨师将面粉和鸡蛋液混合调匀，然后擀切成条状，先放到水中煮至八成熟，捞起来沥干，再放至锅中油炸，然后放入瓷罐中储藏。食用的时候将油炸面取出，用开水冲泡即能食用。此法一经传出，人们便纷纷仿效，并将这种由伊秉绶家厨发明的方便面称为“伊府面”，与如今方便面的制作原理基本相同。