泰州：“小份菜”有“大格局”，杜绝餐饮浪费成风尚

“我和女儿都想点这道‘花甲遇上烤虾’，但这一看就是大菜，怕吃不完浪费，本来都划过去了，没想到这里有大小份的选择，我们果断下单了一个小份！上菜后，分量正好，我们两个人就能全部吃掉！”近日，泰州市民刘女士对餐厅推出的“小份菜”竖起大拇指点赞。

据餐厅店长介绍，他们针对店内“花甲遇上烤虾”“柠檬脆皮鸡”“剁椒鱼头”等部分餐品推出“大小份”选择。“就像刚刚那位客人说的，我们家有许多一看就量多的大菜，只有两三人来吃饭时，大概率不会点或至多点一道，现在推出‘小份’选择，既避免浪费，又让客人可以品尝到多样的菜品，实在是一举两得。”

如今，“制止餐饮浪费”已成为大家的共识。走进泰州城区主要商圈的多家餐厅，随处可见“半份菜、满份爱”“珍惜粮食、从我做起”“主动打包不浪费”等宣传标语。

  “我们家近90%的菜品都可以半份形式选购，‘半份菜’已经成为客人餐桌上的主角了。目前，我们‘半份菜’的点单率超80%。”另一家餐厅店长应荣波告诉记者，推出“半份菜”后，餐饮浪费现象得到明显改观，客人们桌上几乎都是“光盘”，对于少量剩菜的情况，服务员也会为顾客提供免费打包服务。

除了在门店有一些海报提示外，餐厅服务员会在客人点餐时给出适量点餐的建议和提醒。“我们还对后厨进行了‘超市化’改造，通过库房可视化管理，将后厨食材进行清晰、整洁的摆放，进而提高库房使用效率、减少浪费。”应荣波说。

  此外，记者搜索发现，一些店家的外送自有平台上线了“点餐请适量”的语音提醒，同时页面也有“拒绝浪费、适量选购”的提示。泰州市鼓励更多餐饮经营单位为大家提供“小份菜”“半份菜”等服务，切实制止餐饮浪费，在全市营造“厉行节约、反对浪费”的良好氛围。