中国徐州网-徐州日报（记者 郑微 实习生 乔天舒） 近期我市猪肉价格持续上涨。据市商务系统监测数据显示，7月份，全市猪肉零售均价24.94元/公斤，环比上涨3.92%，同比上涨5.68%。而此轮猪肉价格的快速上升，也带动了猪肉制品价格上涨，把子肉、猪肉包等食品价格也“水涨船高”。
猪肉零售价快速上涨
据市物价部门监测，去年及今年第一季度，徐州市生猪价格持续下跌，长期低位运行，二季度生猪及猪肉价格止跌回升，三季度生猪及猪肉价格呈现了强势上涨的态势，和猪肉相关的肉制品价格也随之上涨。
据监测，本周在黄河新村农贸市场，精瘦猪肉、肋条猪肉、去骨后腿肉价格分别由上周的15.00元/斤、13.50元/斤、13.5元/斤上涨至16.00元/斤、14.50元/斤、14.50元/斤，周涨幅分别为6.67%、7.41%、7.41%;在解放桥农贸市场、奎园农贸市场，在售规格猪肉价格均上涨1元每斤。
猪肉制品价格水涨船高
猪肉价格上升，也带动了肉制品价格上涨。以五花肉为原料的“把子肉”是徐州地方美食。记者走访了解，目前市内多家把子肉的价格已在本月初由5元/块上涨至6.00元/块，涨幅为20.00%;肘子(小份)由10.00元/块上涨至12.00元/块，涨幅20.00%;其中，也有部分把子肉餐馆为留住熟客，依然坚持原价不肯涨，但老板坦言，把子肉的分量已比以前少了很多。
此外，徐州当地早餐七来风连锁店也上调猪肉煎包的价格，由2.00元/两上涨至2.50元/两，涨幅为25%。据新城区梅园早点店服务员介绍，由于猪肉价格上涨，部分肉包子价格每两也上调0.5元。
猪肉价格上涨原因
对于猪肉价格上涨的原因，市商务局相关人士分析，主要有以下几点：生猪存栏量持续下降。2014年以来生猪价格一直低位运行，每斤在5.5元左右，养殖场(户)养一头猪要亏损300多元(一头猪低于6.5元/斤的情况下)，造成养殖场(户)大量抛售仔猪，宰杀母猪，第一季度我市部分养殖场生猪存栏下降30%。
肥猪生长周期长。据丰县富腾农康农牧公司王总介绍，由于生猪价格的持续上涨，养殖场(户)逐渐增加投入，存出栏均呈现增长态势，但一头猪的生长周期需6个月，短期内肥猪量不会大增。
同时，在后市行情看好的情况下，部分养殖户心存惜售心理，也加剧了生猪市场应量偏紧的局面。
另外，餐饮升温的拉动效应。我市餐饮企业积极调整经营策略，营业收入持续增长，对猪肉需求进一步扩大，进一步拉动猪肉价格的上涨。据商务系统监测数据显示，我市监测的10家餐饮企业，上半年共实现营业收入1.01亿元，同比增长17.9%。
据物价部门分析，受全国猪肉价格上涨及我市肥猪量少等因素影响，后期我市猪肉价格仍将处于高位运行，且价格会持续上涨。
猪肉价格上涨引发连锁反应
此轮猪肉价格的上涨，在生产和消费领域引起一系列连锁反应。市商务局市场运行和消费促进处相关负责人分析：一是存栏量快速增长。随着生猪价格的持续上涨，养殖场(户)利润空间增大，目前养一头生猪比年初多营利700多元，养殖场(户)纷纷增加养殖数量，6月底全市存栏312万头，同比增长9.6%，其中，母猪存栏47万头，同比增长42%。二是对居民生活产生影响。由于猪肉价格的大幅上涨，间接带动了相关饮食服务业的价格上调，增加了居民家庭日常生活费用的支出。三是下一轮猪肉价格的暴跌。由于生猪存栏量的持续上涨，而肥猪的生长周期长达半年之久，年底或明年第一季度，生猪出栏量会大量增加，导致供大于求，猪肉价格会下滑，养殖户在行情不好的情况下，会大量抛售仔猪，有可能造成新一轮的价格暴跌。四是牛羊等替代品需求量的上升。目前猪肉的替代品种越来越多，牛羊肉、家禽肉和鱼肉都可成为猪肉的替代品，由于猪肉价格上涨，人们会选择相应替代品，间接拉动牛羊肉等产品的价格上涨。
据了解，为稳定猪肉价格，我市相关职能部门将加强对生活必需品等重要商品的价格监测工作，发现价格异常波动及时报告，采取相应措施加以控制，并及时发布信息，引导居民正确认识市场形势，合理进行消费。其次，加快推进规模养殖场建设。重点推进我市20个规模养殖场建设，截至6月底已完成圈舍面积9.18万平方米，完工率达77.8%。再次，完善养殖业保险补贴等政策，使养殖户享受到政策红利;并根据实地情况采取一定措施，降低养殖户的后顾之忧。
