豆腐圆子寓吉祥

春节临近，徽州区家家户户都开始忙着做豆腐圆子，用传统美食迎接新春佳节。

近日，在徽州区潜口村，村民程荣花正和左邻右舍忙着制作年豆腐。泡好的豆子磨好后，倒入柴火锅中煮沸，再经过冲浆、点卤、压制，一块块白嫩的手工年豆腐就制作完成。

“要过年了，我们这几天都在忙着做豆腐、炸圆子，街坊邻居聚在一起，很热闹也很开心！”程荣花笑着说。

豆腐与“都富”音相似，圆子外形圆滚滚寓意“团圆”，表达了人们对新年的美好祝愿。村民们将土猪肉馅与刚刚做好的豆腐均匀混合，充分搅拌，再用手轻轻地搓揉成圆滚滚的丸子，并放入60度左右的油锅中文火煎炸，不一会儿，外表金黄、香气四溢的豆腐圆子便新鲜出炉了。

“炸圆子是徽州人过年的传统美食，也是过年必备的仪式感，期盼新的一年生活幸福美满。”程荣花说。