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来黄山,品味舌尖上的春天

当春色映入眼帘,黄山大地处处五彩斑斓,充满浪漫诗意。黄山的春天在眼睛里,亦在“唇齿之间”。别具巧思的茶宴、可甜可咸的清明粿、脆嫩爽口的春笋……每一口,都是春天的味道!

以茶入食 鲜正当时

春季里的黄山,漫山遍野的茶园生机盎然,茶香四溢。当茶叶遇上徽州里的美食,撬动春天里的味蕾多巴胺,别有一番风味。

在徽州区潜口镇的谢裕大生态茶园里,层层叠叠的茶园嫩芽萌发,满眼绿意。游客穿梭其间,体验茶叶采摘,感受春日的幽幽茶香。不一会儿,鲜叶装满茶篓,可以开启茶叶的美食上新之旅。“我们要用这满满的一筐茶去制作美味佳肴,非常期待它的味道。”江西游客涂露奕是第一次体验采茶,感觉非常新奇,也体会到了劳动的快乐。

毛峰炒鸡蛋、毛峰炒虾仁、毛峰天妇罗……在厨娘的巧手下,一道道毛峰唱主角的创新美食被端上了餐桌。徽州刀板香邂逅黄山毛峰,土鸡蛋被毛峰“染”上新衣,冰淇淋遇上黄山毛峰,让人垂涎欲滴。

“我们做茶宴很讲究,爆炒类的都是用当天采摘的鲜叶,蒸煮类则是用干茶,吃起来味道各不相同。”茶园餐饮负责人毕芬介绍,茶宴有10多个品种,还有甜点抹茶冰糕、抹茶蛋糕、抹茶冰淇淋等,游客都特别喜欢。“我们除了采茶制茶的研学游,还推出了茶宴茶席,以黄山毛峰为主题的特色菜、甜品、冷饮等一系列美食,既丰富了游客的体验,也让大家感受到不一样的茶文化。”谢裕大生态茶园运营经理朱剑利说道。

今年以来,徽州区依托当地优良的生态资源和丰富的茶叶资源,深入挖掘茶旅融合新业态,丰富旅游产品供给,推进农旅深度融合,让“茶”路越走越宽,助力乡村振兴。

艾叶清香 “粿”住味蕾

当春风拂过每一寸乡野,艾叶从林间探出了脑袋,空气中都是淡淡的艾草清香。如果说有一种食物是带着软糯清甜走入春天的,那一定是徽州地区的时令小吃艾叶粿了。清明节吃艾叶粿是徽州地区的一种传统食俗。咬上一口糯滑香软的艾叶粿,随着青草香气在口腔中散发,“春天的味道”就来了。

每年清明前后,艾叶粿热卖之时,就是休宁县商山镇高潭村林琳琳一家最忙的时候。

4月2日一大早,林琳琳就提着篮子,去田间地头采摘艾叶了。她介绍,在采摘做艾叶粿的艾叶时,一定要摘艾叶嫩苗,最嫩的做出来的粿才最香,不会有苦涩的味道。另一边,林琳琳的父亲扛着锄头从自家竹林中挖来了新鲜的春笋,母亲正在准备豆腐干、腌菜和香菇丁等辅助食材。煮沸、捣烂、挤压、揉面……在所有食材准备完毕后,一家人围坐在一起开始制作艾叶粿。

“从3月底开始,我们每天都要卖出3000个左右,一家人根本忙不过来。”林琳琳告诉记者,这几天都是花钱雇村里的老人一起过来赶工。

“欢迎大家来到小林的直播间,给大家看一下,我们家做艾叶粿的这个肉,用的是自己家的土猪肉……”中午时分,林琳琳忙着通过抖音销售艾叶粿。

因为艾叶粿的食材好、用料足、口味佳,林琳琳家的粿很受黄山本地市民欢迎。为了打开销路,90后的林琳琳用网络直播、社交平台推广产品,小小艾叶粿也开始通过物流走向全国各地。

“很多沪苏浙的朋友通过抖音刷到我们的产品,买了尝鲜。因为味道好,回头客很多。还有的本地人在外务工,想尝尝家乡的味道了,就会通过微信平台跟我下单。”林琳琳说,近期她和家人筹备着在村里开个艾叶粿销售门店,招聘村里的人一起干,带动村民一起增收致富。

问政山笋 咬住春光

春日吃春笋,方知春之味。什么是徽州春天里必不可少的一道美食?那一定是皖南“腌笃鲜”,鲜嫩脆爽的春笋配上徽州农家腊肉,怎一个“鲜”字了得!

在徽州古城背后有一道高山屏障—问政山,当地所产的鲜笋因其水嫩多汁、入口无渣的绝佳口感,每到春天总会吸引全国各地慕名而来的食客。

近日,在歙县徽城镇问政村,3000余亩问政山笋迎来收获期,村民趁着晴好天气在竹林间采挖春笋。“很多游客都是冲着尝这一口春鲜而来的,每到春季,有的沪苏浙游客都会通过电话或微信预订山笋。”提起问政山笋的受欢迎程度,问政村党支部书记、村委会主任汪永飞充满自信。

良好的生态就是最宝贵的资源。春季产春笋,夏秋季产鞭笋,冬季产冬笋,在问政村一年四季都能品尝到笋香。为帮助村民打通致富路,实现“美丽资源”到“美丽经济”的转变,近年来,该村通过“党建+合作社+基地+农户”的模式,把藏在深山的鲜笋、笋干等和竹篮、竹筐等竹制品推向市场。

“我们村已建成厂房、冻库和乡村直播间,统一销售笋制品和竹制品,期待打开更广阔的市场。”汪永飞介绍,目前,该村和安徽省林科院合作打造了竹笋示范带动基地,进一步提高竹资源的培育保护和开发利用,为“以竹代景”竹产业大步发展奠定坚实基础。

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