春光明媚，正是踏青、赏花、采摘的好时节。有媒体记者采访发现，在农村旅游红火的同时，以做农家菜为代表的“农家乐”却并没有迎来“高光时刻”，大有被市场抛弃的势头。有媒体统计，近年来全国已有8万多家农家乐注销。具体到镇江来说，传统农家乐也确实在走下坡路，早没有了十几年前风光无限的景象，个中原委值得探讨。
农家乐兴盛于20年前，地道的味道、低廉的价格，让下乡的市民对农家菜趋之若鹜。曾几何时，国道、省道旁边，一些农村景点旁边，都冒出了好多农家乐、农家菜的招聘，甚至一些具有旅游功能的村落，更是村村开起农家乐，让农忙之余的农民赚得盆满钵满。但农家乐的火热之风劲吹十几年后，近年来已经一年不如一年。不仅路边的农家乐不见了踪影，一些种植大户也不再配套就餐场所，开始专注于种植本身，农家乐的欢乐场景再也不见了踪影。
传统农家乐为何退潮？恐怕还是市场选择的必然结果。首先，要归咎于农家乐不再是价廉物美的代名词。笔者的一个朋友，前不久带着几家人去城市周边的一家可以垂钓和吃农家菜的农家乐过周末。“一桌菜上来，也没觉得有什么特别的，无非就是鸡鸭鹅鱼类的农家大盆菜，结果结账却要3000元。”朋友觉得同档次的一桌菜放在城里大饭店最多2000元，而且服务水平、就餐环境还与城里饭店相差很多。农家乐价格上涨、服务配套跟不上，让消费者觉得不值当，自然也就失去了消费热情。现在，更多市民乐意采摘、垂钓，但一到饭点要么回城里吃，要么就在当地乡镇的饭店就餐，不到万不得已绝不会在农家乐就餐。
其次，要归结于城市餐饮的演变。一方面，随着城市餐饮演变，一些农家口味的季节菜早就登堂入室，进入城里的大饭店，而且味道更地道；另一方面，一些饭店为了突出农家特色，从店堂布置到服务员衣着都“土味十足”，再加上价格合理，让想吃农家味的城市人再也不需要跑去农村。
最后，消费习惯的改变也让农家乐缺少了生存的土壤。一方面，越来越多人注重健康饮食和营养搭配，大荤、大油为特点的农家菜，本身就不太受关注。另一方面，年轻人注重卫生和消费体验，喜欢到环境更好、具有网红打卡功能的新型餐饮场所就餐，那些菜肴外观精美、场馆装修独特的城市特色小店自然就成了“众望所归”的就餐地点，而菜肴缺乏美观、就餐环境粗糙的农家乐自然难入他们的法眼。
总之，经过市场竞争的洗礼，传统农家乐退潮是时代的必然。同样在市场推动下，我们也欣喜地看到，一些知名连锁餐饮企业开始下乡掘金，填补了传统农家乐的市场；少数农家乐经营者也在积极转型升级，引入现代企业管理经验，构建起吃购娱一体化、多层次的消费业态，不断满足消费者新需求，赢得了市场认可。我们相信，随着乡村全面振兴的持续推进，“农家”仍然可“玩”可“乐”，仍然是很多人的乡愁归宿。（辛平）
