袁春梅 马志刚 营艳
年夜饭又称团圆饭，大年三十的年夜饭对于中国人来说意义非同寻常。近年来,越来越多的市民把年夜饭搬进了酒店。离过年还有二十多天，多数餐饮企业的年夜饭预订量已饱和。虽然马年年夜饭预订火爆，但是与往年价格不断上涨不同，在厉行节约蔚然成风的背景下，不少餐饮企业都调低了年夜饭价格，以吸引更多的普通消费者。
年夜饭预订火爆
“大年三十中午的13个包间，半个月之前就全部预订完了。”山水大酒店的相关工作人员介绍，因为包间早就订满，不少客人只能选择在大厅。笔者询问了市区苍梧路、海昌路、海连路上的多家餐饮企业，多数都表示大包间已经没有空余，只有少数酒店还剩一些小包间，但是数量也相当少。
受各种禁令、节俭之风等多重因素影响，不少餐饮企业对今年年夜饭预订情况没有太高期望。但没想到，预订情况好于预期。市烹饪餐饮行业协会相关人士分析，对于一些家庭而言，年夜饭基本属于刚性需求，预订年夜饭的多是老顾客。而且今年除夕不放假，不少市民因为没有时间准备年夜饭，把原本准备在家吃年夜饭的计划都改成了进饭店。
价格稳中有降
“今年年夜饭的套餐价格和去年差不多，除了常规的套餐，今年还推出了较为便宜的888元一桌的套餐，但是菜品跟去年相比更实惠，年夜饭也可以点单，而且没有最低消费。”市区盐河路上的一家酒店工作人员介绍。而在市区朝阳路上一家酒店，笔者了解到，他们今年的年夜饭价格较去年也要便宜不少，去年100元到120元的个人标准，今年却降到了80元到100元。
近几年，年夜饭套餐的价格可谓是年年上涨，而在勤俭节约的风潮下，大部分餐饮企业选择保持去年原价，甚至部分餐饮企业价格还有所下降，价格平稳成为今年年夜饭的一大特色。
年夜饭多为家庭消费
市区海昌路上一家中高档餐饮企业的相关负责人告诉笔者，往年，从春节前一两周到正月十五都是餐饮企业销售旺季，这段时间，不但是家庭宴请的高峰，也有很多公务宴请和商务宴请掺杂其中。但今年情况却有了不小的变化，目前，春节期间接到的预订都是以家庭消费和个人消费为主。
“今年预订年夜饭礼盒的主要是个人和家庭客户。”一家餐饮企业负责人透露，虽然大年三十不适合公务、商务宴请，但前两年不少企业、单位都会通过预订年夜饭礼盒来送礼和发福利，但在中央多项禁令之下，这部分客户几乎都消失了。
该负责人也告诉笔者，虽然少了大订单，但随着普通消费者逐渐接受年夜饭礼盒这种新形式，年夜饭礼盒的销量也会不错。目前，他们早就已经开始接受预订。
餐饮协会呼吁年夜饭回家吃
“这次我们打算，从除夕开始一直到初五，放员工6天假，这样大家都能好好过个年。”山海国际大酒店相关负责人告诉笔者，他们今年谢绝了所有的年夜饭预订。也有几家酒店只提供大年三十中午的年夜饭，下午开始给员工放假。东方大酒店相关负责人介绍，为了让路途远的员工早点回家过年，大年三十晚上，所有中层以上干部全部下一线端盘子。
市烹饪餐饮行业协会副会长韩亮表示，很多外地城市的餐饮企业早就开始不做年夜饭，最近这两年，港城也陆续有餐饮企业婉拒年夜饭订单。餐饮企业的员工平时没有时间休息，春节放假也是人性化的体现。餐饮协会呼吁，市民多回家过年，回归家庭，服务企业也能有更多的休息机会。
