中国江苏网10月13日讯 最近，一家著名餐饮连锁店被爆出鲜榨果汁是“果粉”勾兑，也就是用“果汁伴侣”和添加剂勾兑后加少量果肉。而在该店食用添加剂备案表中却明确标示：自制饮料不使用添加剂。记者发现，近年来，随着健康的生活习惯日益被消费者推崇，鲜榨果汁受宠，不论是星级饭店、大型商场，还是步行街头，以及很多商业区都能看到鲜榨果汁的身影。这些鲜榨果汁，到底是不是新鲜水果鲜榨的呢？
市民追求健康生活
鲜榨果汁受宠
昨天，记者在中央国际、苏宁广场、陇海步行街等商业区看到，鲜榨果汁的摊位或店面不少，而且大多十分惹眼———店铺装修颜色绚丽不说，宽大的玻璃橱窗前，或是柜台上，亦摆满了各种品质上乘的新鲜瓜果，让人垂涎欲滴。
记者发现，鲜榨果汁每杯零售价一般在10元左右。步行街一家鲜榨果汁店里，一杯芒果雪梨汁售价18元，苹果汁售价16元，虽然价格高，但购买的消费者还不少。对此，店主表示，鲜榨果汁的生意夏秋最好，尤其双休日更是有些应接不暇，不少逛街的市民都喜欢买一杯鲜榨果汁来解渴。
对此，消费者也表示，因为不含防腐剂以及其他一些食品添加剂，鲜榨果汁不但新鲜、营养，还安全健康。“我和好友、同事逛街，一般很少喝瓶装饮料，而选择鲜榨果汁。”消费者王小姐如是说。
勾兑冒充屡被曝光
鲜榨果汁市场鱼龙混杂
事实上，鲜榨果汁市场鱼龙混杂，由浓缩汁和香精等勾兑好后，再加入少量水果，即成一杯“鲜榨果汁”，如此冒充的猫腻在近年来屡屡被媒体曝光，让消费者担心。
我市鲜榨果汁市场如何呢？记者采访时留意到，绝大多数鲜榨果汁店还是能够诚信经营的，都是当着顾客的面用新鲜水果榨果汁，也有一些小店，或者是餐饮店，超便宜的鲜榨果汁令人怀疑。步行街副街一家小吃店，就推出鲜榨的柠檬汁，一杯只要5元。记者发现，虽然号称鲜榨柠檬汁看起来颜色诱人，闻起来也有柠檬的香味，但5元一杯的价格还是让人怀疑。如今市场上新鲜的柠檬一斤最便宜也要二十多元，榨一杯柠檬汁少说也要两三只柠檬，成本价就在10元左右。这样的“鲜榨柠檬汁”，是否真正“鲜榨”就值得怀疑了。
“其实，只要是鲜榨果汁，大多数店主都会让你看到制作过程，如果看不到制作过程，而且价格又特别便宜，绝大多数都是勾兑的。”据工商部门介绍，不法商家用水和增稠剂、柠檬黄、着色剂、酸度调节剂等添加剂勾兑果汁冒充鲜榨果汁，方法简单，成本低廉。喝这样的果汁，虽然对身体没有多大伤害，但涉嫌欺骗消费者。因为早在2010年，国家食品药品监督管理局就已经为《餐饮行业餐饮服务单位现榨饮料管理办法》公开征求意见，其中规定，采用浓浆、浓缩汁、果蔬粉调配而成的饮料，不得声称为鲜榨饮料。
如何识别鲜榨果汁
工商教你几招
其实，只要认真识别，勾兑果汁和鲜榨果汁还是可以区别的，就如闻气味，勾兑果汁闻起来香味更浓郁，而鲜榨果汁闻起来只有一股淡淡的水果香味。看颜色，勾兑果汁颜色一般比较鲜艳、色泽均匀，鲜榨果汁颜色暗淡，而且易被氧化，放置一段时间后，很容易变色、分层。用餐巾纸擦拭盛装果汁的器皿内壁，如果餐巾纸上留下的颜色鲜艳，而且长时间不褪色，则十有八九是勾兑的。
此外，还可看看果汁的质感。勾兑的果汁清澈、透亮；鲜榨果汁更加黏稠，有果肉的沉渣，质感更好。在口感上，勾兑果汁更甜更腻，而鲜榨果汁只有一股淡淡的水果甜味，有的甚至需要加白砂糖来增加口感。
“其实，最好的办法就是，尽量在能够看到加工制作果汁现场的店铺购买。”工商部门表示，那些看不到加工现场，特别是一些宾馆饭店以及小吃店里提供的所谓鲜榨果汁，十有八九都是勾兑果汁。
记者 侍敏 通讯员 孙旭
