记 者 胡柳君 通讯员 张培东
秋风起，蟹儿黄。这几天，中云台云山乡的柿子熟了，漫山“黄”遍，很美也让人很有食欲。但是，螃蟹和柿子，能不能一起吃？鱼和熊掌到底能否兼得？柿子如何去涩？这些学问我们帮你打听了。
10月15日，连云区云山街道和连云区文化体育旅游局联合举办了连云港市首届柿子采摘节。文艺演出结束后，大伙拎着篮子就上山了。漫步在秋日山野，山路边的柿子树上已经挂满了橙黄色的柿子。云山街道办事处主任李立荣介绍，云山的大柿子有牛心柿、磨盘柿、北京柿、金边柿等十多个品种，其中牛心柿最为出名。中午吃饭时，因为大家都吃了柿子，工作人员说就不上螃蟹了。
螃蟹和柿子同食会得柿团症
“螃蟹和柿子是不能一起吃的。”咨询市农科院相关专家后得知，因为螃蟹与柿子均属寒性食品，同时吃易引起胃寒腹疼等症状。从成分结构上来看，蟹肉的蛋白质较丰富，而柿子含很多鞣酸，蛋白质遇到鞣酸后会凝结成硬块，积在胃肠里会影响消化功能，有腹痛、呕吐、腹泻的反应，严重的可以阻塞胃肠道，出现肠梗阻，伴随剧烈的腹痛、呕吐，有时甚至会引起胃出血。这在医学上称为“柿石症”或叫“柿团症”。
而这番说法，在《本草纲目》得到印证：“凡柿同蟹食，令人作泻。”而《本草纲目》中也记载了这样一个病例：“一人食蟹，多食红柿，至夜大吐，继之以血，昏不省人。一道者云：惟木香可解。乃磨汁灌之，即渐苏醒而愈也”。《本草纲目》中记载的这个病例无疑告诉了两件事：一、螃蟹与柿子不能同食；二、如果螃蟹与柿子同时吃了，发生副作用，应该用木香（一种草本植物的根）磨汁灌服解救。
听云山人介绍柿子如何去涩
柿子熟了，云山街道金同信老人乐了。一是他在自家庭院栽植的500多棵柿子树今年丰收了；二是云山熟柿法也出名了。最近几天，他家的柿子成了宠儿，而他的熟柿法也成了采摘游客最愿意问的话题。
采摘下的柿子堆在金同信家的院子里，老金用太阳能热水器打出温水，又拿出一瓶白酒给我们演示起来。好吃却不能多吃，这是柿子爱好者的一个遗憾。“柿子是凉性的，小孩少吃，准备怀孕的女子尽量不吃。刚摘下的柿子不能吃，要去涩。”老金介绍着，拿起白酒瓶，倒进碗中，再拿起一个柿子，用柿子的底部蘸着白酒。“这就是白酒去涩法，蘸酒后，用塑料袋密封起来，三五天就能吃了。”“这盆温水是刚从太阳能热水器里打出来的，40℃，上下温度不要超过5℃。把柿子放进去，过几天就可以了。水温最好保持在40℃上下。”当然最方便的办法还是鲜果去涩法。“按照5个柿子一个苹果的比例，把它们放在一起，放个几天就能吃了。这样苹果不变味，柿子也熟了，最为省事，也好操作。”
