现场餐车背后的踏实幸福
凌晨3点半，当整个城市还沉浸在梦乡之中，韩守荣和丈夫就起床忙活了。收拾妥当后，凌晨4点，她和“放心早餐”餐车准时出现在新浦通灌路国安门口。不一会儿，放心早餐配送车送来了品种丰富的早餐。一把蓝色的遮阳伞，一身黄色的上衣和围裙，增加了辨识度。
早上7点半，韩守荣的餐车前热闹起来。“来杯八宝粥，再来个豆沙包！”“给我来个手抓饼，加个鸡蛋。”穿着印有“放心早餐”字样的统一服装，韩守荣手脚麻利地接过零钱、递上早餐。短短几分钟时间，她已经卖出十几份早餐。
“我们这个摊点，老顾客比较多，大多是附近的上班族和学生，也会有一些老年人。”今年50岁的韩守荣，已经卖了整整10年的放心早餐。2003年，韩守荣和丈夫双双下岗，当时恰逢“放心早餐”工程在我市启动，韩守荣成了第一批持健康证上岗的销售人员。
无论刮风下雨，国安门前的这辆“放心早餐”餐车，总是准时出现在路边。餐车上，摆着各种粥类、包子、糕点、面包、牛奶等，共有60多个品种。头戴一顶红色的运动帽，脚穿一双黑色的布鞋，韩守荣一站就是五六个小时，一天要站10余个小时。
韩守荣的手很白，脸庞却透着红黑。“天天在路边卖早餐，都已经习惯了。前几天高温，太阳一升起来，汗就顺着脸颊和后背往下淌。”上午4点到9点，下午3点半到天黑，每天韩守荣都能卖出500多份放心早餐。如果遇上一些公司订货，韩守荣最多一天能卖出1000多份早餐。
2003年的时候，韩守荣靠着这辆餐车，每月能有1000多元的收入。现在，这个数字涨了三倍。“女儿25岁，都已经大学毕业了。现在每个月赚的钱足够我和孩子她爸吃喝的。”说这话时，韩守荣脸上满是笑容。对她而言，能为市民提供一份让人放心的早餐，养活自己和家人，很踏实，也很幸福。
起步困境下的立足生根
一份放心早餐，需要多少钱？连云港齐春阁早餐工程有限公司的陈总告诉你：2元。一个馅料十足的包子售价1元，一杯豆浆1元，不少年轻女性点这两样就能吃饱。近几年放心餐车上新增的手抓饼，单一售价是2元。加齐火腿肠、里脊肉、鸡蛋、蔬菜等配料，一份手抓饼售价5元，远低于市场价格。
看着放心早餐这么受市民认可和欢迎，陈总的脸上有了笑意。然而，笑意的背后，又有怎样的辛劳和艰难？陈总不会忘记，2003年1月，市粮食局通过招商引资，与扬州齐春阁合作，在苏北地区率先启动“放心早餐”工程。他和新浦粮油总公司合作，一起为港城市民打造放心早餐。
“放心早餐的起步异常艰难。其前身是市民中心厨房，2000年的时候，我们投资100多万元，推着三轮车叫卖包子、馒头，一年亏了20多万元。”新浦粮油总公司薛总说。2002年8月，苏北粮城和新浦粮油总公司合并，如何在没门槛、没资金，又得保证质量的情况下起步早餐市场？跑北京、走济南，考察了多地的早餐品种和销售方式后，公司将目光锁定扬州齐春阁。连云港成为江苏省第二个做放心早餐的城市。
放心早餐最初上市，全市只有15辆餐车。即便如此，仍难以招到销售人员。由于布点难，不少早餐点被批准设在深街背巷。不少市民习惯传统的早餐饮食，对放心早餐不认可。
面对困境，市粮食局积极协调，由市政府牵头先后召开由粮食、城管、劳动、卫生、交巡警、税务部门参加的多次协调会，加大宣传“放心早餐安全放心”的重要性，落实下岗再就业、快捷设点、免收费用等一系列优惠政策。同时，早餐公司按照居民早餐需求调整品种结构，严把质量关，完善销售策略。
“我们召集社区居民，不论卖多少，每个月给400元保底工资。”2003年1月，15辆餐车销售额达15万元。到了2月份，这个数字增加到20多万元。8月份时，数字翻了好几倍，销售额达到了60余万元。
早餐市场生意渐渐好了起来，公司取消了保底工资，改为给10%的提成。港城人也逐渐认识到“放心早餐”带来的方便、实惠、放心，许多市民和下岗人员打电话或找上门要求加盟，“放心早餐”终于在港城大地立住足、生了根。目前，全市范围内共有130辆“放心早餐”餐车，涉及新浦、海州、东海、赣榆以及灌云地区。
放心良心企业的质量坚守
放心早餐最大的卖点在于“放心”二字。但要真正做到“保证质量、令人放心”又谈何容易？从生产到配送，任何一个环节上出了问题，就可能前功尽弃。10年来，放心早餐始终坚守“放心”这条生命线，坚持“放心、贴心、便民、惠民”的服务宗旨，以最放心的产品、最优惠的价格、最优良的服务为市民提供早餐。
“我们坚守质量防线。对于当天卖不完的早餐，公司全部收回销毁，保证放心早餐都是最新鲜的。”陈总说，10年来，放心早餐一直是微利经营，每天监督生产、配送也很辛苦，但自己做的是良心企业，“能为全市400余名下岗失业人员提供再就业岗位，为广大市民提供健康、安心的早餐，我的内心很满足。”
走进位于海州江化路上的放心早餐生产加工、配送基地，记者穿上了经过消毒的白色大褂，换上了塑胶雨鞋。洗手，消毒，蹚过消毒池，才得以走进生产加工车间。室内的食品架上摆满了刚出炉的热气腾腾的包子。拿起一个轻轻咬上一口，口感很好，馅料很足。
陈总介绍，这些新出炉的包子会根据每个网点的订货需求配送。“目前我们有6辆配送车，网点收到货后还需要重新加热，只有加热透了才会像这样好吃。”
放心早餐最大的竞争优势在于自己生产，原料辅料特别让人放心。“从面粉、食用油、肉类到食品袋，都严格实行市场准入制、索证制，经过层层把关，确保从源头上控制产品质量。生产的食品是在全封闭式厂房中，采用不锈钢蒸箱和不锈钢夹层锅等设备生产的。制粥所用的包装杯、吸管均通过消毒，在生产上采用的是统一配方、统一加工标准和统一包装。”早餐公司所有销售网点销售人员均经过体检合格后取得健康证，并经公司培训统一编号，持证上岗、规范操作、微笑服务。
此外，为了使“放心早餐”的产品质量规范化、标准化，早餐公司对生产的产品均制定了通过审批的产品质量标准，食品通过了QS认证，使产品质量有标准可依。
每15个网点配有一名督导员，如果发现网点卖陈货，发现一次罚款50元，接到市民投诉罚款100元。如果有3次违规，则取消个人经营资格。
无食品添加剂、所有包装都安全卫生，放心早餐在早餐市场上赢得了良好的口碑和信誉。“统一生产、统一配送、统一着装、统一运输、统一价格、统一管理，最大限度地保证了各个环节的安全卫生要求，真正做到了放心二字。”
未来微利下的新出路
放心早餐工程是“小产业、大市场、大民生”。对企业来说，它具有投资大、利润薄、回报周期长的特点，要盈利就必须达到相当的规模。
“我们先后投入600多万元资金用于生产基地的维修改造、技改升级。目前，已经拥有近万平方米的包子生产基地、快餐粥生产基地、配货基地，冷藏库、保温库、检测设配齐全。”陈总说，公司还根据人流量和居住小区的分布情况，制定了销售网点布局规划，再结合道路等其他情况确定设点。现在全市已有130个销售网点，地段好的网点每月仅销售人员就能赚到7000余元。这些都离不开10年来一步一个脚印的付出。
今年，早餐公司新购置了60辆带有煎制功能的新型早餐车，投放到一类道路。针对居民消费的口味，早餐公司不断进行市场调研，实行每月销售量末位淘汰制，及时进行配方改良，调整产品结构，开发适合本地口味和当地特色的早餐品种。目前已形成包点、快餐粥、特色西点、豆奶品、小食品、煎制食品、速冻包点7大系列60多个品种，深受居民欢迎。
为了探索早餐发展新路子，从2005年开始，早餐公司投资近60万元，上了速冻食品生产线和冷库，推出了齐春阁速冻包子箱装礼品，品种有蟹黄包、荠菜包、鲜肉包、三丁包、海英菜包等20个品种，供应春节、中秋市场。
每当清晨和傍晚，在连云港的大街小巷，都能看到放心早餐公司的一辆辆洁净、卫生的放心早餐车。“我们没有满足于现状，决心不断上规模、上档次，练内功、抓管理，搞营销、抓市场，使放心早餐这一惠民工程长久地做下去。”陈总说。
