首席记者 杨锐冰 见习记者 何 玢
酷热的三伏天，冰饮市场异常火爆，一杯口感劲爆的冷饮往往能让身心凉爽。近年来，随着一些冰饮连锁品牌在我市落地生根，市民可选择的品种和口味更多了。外地品牌为何看好港城市场？港城休闲饮品市场的空间又有多大？带着这些疑问，记者走访了市区多家休闲饮品店，一探究竟。
外来品牌抢占港城市场
炎炎夏日里，你会选择去哪家饮品店喝杯冰饮解暑？记者发现，目前休闲饮品外来品牌比较有影响力。如近阶段风靡港城的DQ、牛杯杯、蜜果、口渴了等，都是从外地引入的时尚饮品品牌，在港城有多家分店，很受年轻市民追捧。
这些饮品店大都以店铺的形式出现，消费者既可以打包带走，也可以在店里的卡座上坐下来边喝边聊天。与临街的站厅式饮品销售方式相比，在酷暑中坐在冷气十足的冷饮店里，享受那一丝清凉，更受大家认可。
昨天下午，位于整洁路的一家饮品店里，已经坐满了在这里休闲聊天的人。5个大二女生正边喝冷饮边玩“谁是卧底”的游戏。“我们是非常要好的朋友，今天本来想出去逛街，但天气太热，就过来喝冷饮聊聊天。”几位女生说，这家颇具休闲风格的饮品店，价格适中，很适合大众消费。“只要口感好，我们就会来这里消费。”
记者采访发现，市民之所以认可外来饮品品牌，除了口感之外，环境、品牌也是考虑的因素。“本地的一些饮品店，没有自己的特色和文化氛围，口感也差些，我们自然更喜欢这些外地连锁品牌饮品。”
市民看好休闲避暑功能
夏季是冷饮销售的旺季。走进这些品牌连锁饮品店，发现前去消费的人络绎不绝，人们夏天喜欢在这里避暑、休闲。在一、二线城市，无论是临街的咖啡店，还是这样的饮品店，都很受消费者欢迎。有人选择在这里谈工作，学生喜欢带着作业在这里享受免费的空调。因此，饮品店的营业时间往往到晚上10点才结束。
“在平时的工作日里，外送占据了销售的很大部分。”市区一家饮品店的销售人员介绍，随着服务质量的提升，大部分饮品店都提供外送服务，往往是3杯起送。销售人员称，天气酷热，写字楼里的白领不愿意出门，就会约上几个同事一起叫外送，店里的外送人员会尽快赶到。
除了外送服务外，冷饮店每天还会迎来两个生意高峰期。一个是中午12点下班后，一些市民会在回家路上，或去吃饭途中赶来买上一杯冰饮。另一个时间段是下午6点下班后，通常是两三好友一起来到店内，点上自己爱喝的饮品，聊聊天或者打打牌，享受慢生活。
而到了周末，由于外出逛街休闲的人多，饮品店的生意也会比平时更为火爆，店里经常会出现很多人排队买饮品的场面。
“现在我们这几家饮品店的装修风格、服务都比较迎合年轻消费人群。”一家饮品店的负责人表示，消费者有了舒适的消费环境，自然还会再次光顾。因此，目前品种、服务以及一些促销活动是各家饮品店竞争的必备要素。
商家可培育“下午茶”市场
外地连锁品牌饮品店，刚入驻港城就迎来一片叫好。这背后，折射出港城夏季饮品市场的巨大空间。记者在采访时发现，这些品牌纷纷入驻港城，也就是近两年的事情。随着时间的推移，港城市民会不会对饮品产生口感疲劳？是否需要文化支撑？这些都是需要考虑的问题。
业内人士认为，目前港城尚未形成独特的饮品文化。如南方人有喝下午茶的习惯，这里所说的下午茶，不仅仅是一杯清茶，更是拓展到了饮品、甜点范畴。港城人到底爱喝什么？一杯饮品是出自消费需求，还是文化休闲的需要？
现在，很多西饼店也在开拓饮品区域，店里设置不少休闲座位区，供消费者喝下午茶。纵观港城饮品市场，市区的很多饮品店休闲区域太小，座位有限，不少消费者只能打包带走。业内人士认为，消费者看好的不仅仅是饮品店冷饮的口感，休闲舒适的环境、文化底蕴也有待挖掘、培育。
“花更少的钱，在家附近的超市就能买到不同口感的饮品。消费者需要一个到店里坐下来喝冷饮的理由。”业内人士认为，港城商家可以借鉴一些成功的经验，把饮品市场做大、做强，发展下午茶文化。
