李德锐 陶非 王君
当前正是食品安全事故多发季节，为了预防食物中毒事故的发生，保障广大市民饮食卫生安全，7月20日至8月初以来，新浦区卫生监督所对大中小型餐馆、酒店开展夏季食品卫生安全大检查。在检查中发现，一些过期变质食品仍旧在使用；非法使用嫩肉粉、大红等国家明令禁止的添加剂；一些牛羊肉等成品和半成品不分开、冷菜加工制作时间超时等问题依然存在。
■现场
11家酒店被立案查处
7月20日至8月初以来，新浦卫生监督所的执法人员突击检查了56家承接大型喜宴的大中型宾馆、饭店和学校、工地食堂，在检查中发现了不少安全隐患，如在饭店操作间和库房中发现较多的过期食品、无标签食品，其中“三湘妹”鱼头剁椒，生产日期为2012年3月1日，已经过保质期1年了，可是仍旧在使用；在厨房中还发现有使用嫩肉粉、大红等国家明令禁止使用的非法添加剂；食品从业人员无《健康合格证明》、《卫生知识培训合格证明》；在厨房的水池中发现有国家明令禁止食用的河豚等。
针对以上发现的安全隐患，新浦区卫生监督所现场对相关负责人下达了《卫生监督意见书》，规定期限进行整改，并定期复查；查出的过期食品、无标签食品现场予以查封、扣押。对于问题比较严重的单位，根据《食品安全法》的相关规定依法处理。目前，立案调查11家，下达《行政处罚告知书》4家。
■警示
外出就餐一定要查看许可证
新浦区卫生监督所提醒广大市民，外出就餐时，一定要选择有《餐饮服务许可证》、食品卫生信誉度高、整洁卫生的饭店、酒店，尽量不要选择到内外环境污秽不洁的餐馆和路边露天摊点用餐。就餐时要注意辨别食物颜色、口感是否正常，是否有异味,注意索取和保存消费票据等有关凭证。尽量少吃凉菜、海鲜、四季豆、野蘑菇、鲜黄花菜等食品，谨防细菌性食物中毒及加工不当引起中毒。
海鲜新鲜诱人，但吃时也不能盲目图“鲜”。 在生食生蚝等高蛋白生鲜食品时，首先要注意观察其新鲜度，注意控制摄入量，避免暴饮暴食，且不宜与冷饮同时食用。像毛蚶、螺蛳、甲鱼、牛蛙一类的水产品，体腔内都存留有霍乱弧菌、甲肝病毒等，如果加热不彻底，就会致病。
餐馆和酒店要严格执行食品原料采购索证索票制度，不采购和使用腐败变质、来历不明的食品及食品原料。加工食品的原料和成品、半成品要分开存放，防止交叉污染。烹调食品要烧熟煮透，餐饮具必须彻底清洗消毒方可使用。
■提醒
居家时最好不要吃隔夜餐
市疾病预防控制中心提醒广大市民，除了外出就餐要注意饮食卫生，居家饮食也要预防细菌性食物中毒。日常做饭，尽量吃多少，做多少，尽量不剩饭菜，尤其是在高温高湿的夏季，食物特别容易变坏，最好不要吃剩饭、剩菜等隔夜餐；不要在没有《餐饮服务许可证》的地方买盒饭，不能吃放置时间超过4小时的盒饭；不要买路边摊贩出售的自制熟肉、凉拌菜、豆制品；不吃过期的、无标识的、包装破损的食品；不买无冷藏条件的散装熟肉制品。
在餐饮消费过程中如发现食品安全问题，如出现恶心、呕吐、发烧等食物中毒症状时，应及时就诊并保留病历卡、检验报告、吐泻物、剩余食品及消费票据等相关证据；一旦发生疑似食物中毒，应及时拨打当地卫生部门投诉电话举报。
