（记者 陈兵 通讯员 姜雪玲 吴在东 汪滢）昨天，记者从市物价局价格监测中心获悉，我市特产农产品———豆丹从7月下旬入市后，8月豆丹市场呈购销两旺的态势，活豆丹已卖到每斤48元，同比上涨37%，半成品豆丹卖到每斤150元，比去年同期上涨25%。
豆丹身价普遍看涨
提起灌云豆丹，以前只能在当地才能品尝到，一般人还不太敢吃。随着消费观念的改变和市场推广力度的加大，豆丹的营养价值被不断挖掘，市场需求量持续上升。如今，灌云豆丹已成为连云港知名度较高的美食。
不过，时下想吃豆丹的市民，还真要考虑一下价格了。据市物价部门的监测显示，当前豆丹的零售价为每斤48元（鲜活），去年同期为35元；半成品豆丹（豆丹肉）价格为每斤150元，较去年同期上涨25%；饭店烹制好的豆丹菜肴，每份价格为500元左右，豆丹加工费也从每斤1元上涨至2到3元。
一天跑量几千斤
“现在豆丹快要下市了，每天几千斤都不够卖的，有时头天晚上小贩就打电话来预订了。”昨天早上7点多，记者在市蔬菜活禽直销市场，这里有几家经营豆丹的大户，一位姓樊的老板告诉记者，家里专门找了几个人擀豆丹，因为每天都有饭店来订豆丹，也有市民过来买一些回家。
“豆丹分三种，一种是老豆丹，一种是大的新豆丹，一种是小的新豆丹，价格不一样。”一位姓许的老板说，现在豆丹的价格每天都在变，就说活豆丹吧，前几天每斤售价为45元，现在涨到48元左右，擀好的豆丹前几天每斤120元，现在涨到了150元左右。“这几天每天的批发量都在四五千斤，一大早就批发得差不多了。”
另一位豆丹经营户樊老板也说，豆丹在凌晨四五点就被小贩批发走了，你300斤、他200斤，一天至少三四千斤，这和去年比还是少的。“产地货源少了，价格看涨，去年活豆丹每斤才卖20多元，今年涨了一倍。”
擀豆丹一天能挣200元
在豆丹销售点，有几名中老年妇女正在擀豆丹，用一根不锈钢管子轻轻一擀，豆丹肉就擀出来了，看得出她们的手法很熟练。“她们都是老手了，新手容易把豆丹擀断，这也是讲究手法的。”经营豆丹的许老板说，现在，擀豆丹的手工钱也涨了，去年每斤1元钱，现在涨到了每斤2元甚至3元。“有的工人手法比较熟练，一天能擀上百斤，这样至少能挣200多元。”
记者采访时碰巧遇见一个“熟人”，原来，她是在直销市场对面做菜饼的大妈，每天下午出摊卖菜饼。然而这几天，没看到她出摊。昨天，记者看到她在擀豆丹，手法很熟练，大妈说，这几年每到这个时候她都会来擀豆丹挣钱，每天挣的钱比做菜饼要多。“其实也就个把月时间，等豆丹下市了，我还要回去做菜饼。”
记得去年豆丹上市时，一些大的宾馆饭店能看到这样的风景：一些妇女坐在店后门口一起擀豆丹，每人面前摆一个大盆，将擀好的豆丹集中起来。
几大原因助推涨价
说到豆丹，目前都不是本地货，多数来自安徽、河南等地，为何今年豆丹价格涨了不少？
据了解，影响豆丹价格上涨的原因，一方面是近两年气候变化影响了当年豆丹的自然繁殖，加之大棚养殖的豆丹产量较低，导致豆丹上市量大幅减少。另一方面，豆丹是绿色农产品，营养价值较高，随着市场推广力度的加大，需求量逐年增加。
业内人士介绍，我市豆丹主要在7月开始收获上市，8月是购销旺季，9月下旬黄豆逐渐收割结束，豆丹进入收尾阶段。后市，随着黄豆的逐渐成熟，鲜活豆丹的产量逐渐减少，价格继续上扬。据经营豆丹的摊主透露，一些酒店将鲜活豆丹做成半成品冷冻，到冬季烹制成招牌菜“大盆豆丹”，这样也助推了鲜活豆丹价格的上涨。
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美味豆丹，让你的味蕾嗨起来！
前不久，记者在本地一个网站的美食版看到一篇文章，是一个“60后”妈妈写的。说的是她的一对大学生子女回家，为了改善伙食，妈妈就去饭店点了一道豆丹面，两个孩子吃得很开心。在此，简单地摘录部分文字。
家有儿女，暑假归来。初涉大学生活，经过一年暂时离开父母的自由，那种欣喜早已不在。两个宝贝回来的成果是，比去上学之前各瘦了10斤和5斤，各种心疼。做为一个60后妈妈，我是失败的，做不出来丰盛的美食。这个暑假当真是火辣辣的，又是一个中午，孩子说：“老爸不在，咱们中午怎么吃？”眼前一道广告掠过，本店新上豆丹，豆丹面、豆丹水饺，就它了。
怕俩孩子不敢吃，没说什么菜。先是上来一盆面条，接着上来一盆豆丹。青菜翠绿、豆丹嫩黄、尖椒儿红艳、汤汁鲜而浓，随着热气的升腾刺激着你的食欲和味蕾。忍不住动起手来，大快朵颐。大口吃菜，面条泡汤。不一会儿，汤菜全没了。孩子意犹未尽地问，这菜什么名字，这么好吃。几度猜猜猜后笑答：连云港名菜，也是港城一绝美味豆丹。啊……异口同声惊叹之前他们怎么也不敢吃的菜，居然如此美味，吃得还如此尽兴。
