首席记者 杨锐冰
2011年4月，英国威廉王子和凯特王妃的世纪婚礼蛋糕在各大网站纷纷亮相。这款8层高、价值10万元的婚礼蛋糕，让世人艳羡不已。如今，这种高端定制的个性化翻糖蛋糕，在港城也能买到了。
在市民越来越追求个性化的今天，可以定制的翻糖蛋糕成为市场新宠。
消费者看好个性化定制蛋糕
结婚、过纪念日、过寿，一个造型精美的蛋糕必不可少。放眼港城蛋糕市场，不少蛋糕店都打出了“立等可取”的牌子，一个蛋糕从制作到完成，半个小时就能实现。
这种蛋糕千篇一律、没有新意，消费者在寻求更有创意的个性化定制蛋糕。而翻糖蛋糕的出现，正好满足了消费者的个性化需求。
近3年来，随着翻糖蛋糕工艺在国内普及，我市也有不少蛋糕制作爱好者学起翻糖蛋糕制作。由于没有正规培训机构，目前翻糖蛋糕市场良莠不齐，尚未形成规模化发展。
今年43岁的张静莉，正是瞄准了这一市场的空白，于2011年创办了艺术蛋糕工作室，专攻翻糖蛋糕的制作。“我很看好翻糖蛋糕的前景，目前不少人都追求个性化蛋糕，比如说个性化婚礼蛋糕摆台、私人Party蛋糕摆台等，这些我都可以做出来，并且做得很精美。”
翻糖蛋糕源自英国的艺术蛋糕，其极佳的延展性可以塑造出各种各样的造型，呈现细节上的完美。在张静莉的工作室里，摆放着美国一知名翻糖蛋糕品牌的授权资格证。“我接触蛋糕制作已经7年时间，2009年前往香港学习制作翻糖蛋糕。”
蛋糕走起高端定制路线
在张静莉的工作室内，堆满了做翻糖蛋糕的原材料和模具。这些原材料，全部是美国进口。“如今人们对饮食健康要求特别高，我做的翻糖蛋糕无添加，又很美味，高品质也符合当代健康消费潮流。”
张静莉介绍，翻糖蛋糕不同于平时吃的奶油蛋糕，以翻糖代替常见的奶油，覆盖在蛋糕体上，可以塑造栩栩如生的精美造型。这种个性化蛋糕在婚礼和纪念日上最常使用。
的确如此，在张静莉的工作室墙上，挂满了翻糖蛋糕成品的照片。无论是美丽优雅的娃娃，还是立体感十足的蜘蛛侠、逼真的香奈儿包，无一不形象逼真。
与目前市面上普通的奶油水果蛋糕相比，翻糖蛋糕走的是高端化路线，一个成品蛋糕售价从700元至上万元不等。从价格来看，翻糖蛋糕是普通蛋糕的数倍甚至数十倍，但了解翻糖蛋糕的消费者都知道，翻糖蛋糕值这个价。
“成本高是一方面，制作工艺繁复也是翻糖蛋糕售价不菲的一个原因。”张静莉说，在国内一二线城市，多层的翻糖蛋糕售价甚至高达三四万元。”张静莉介绍，与普通蛋糕店的“立等可取”不同，制作翻糖蛋糕十分辛苦，要花费一天的时间。
也就是说，翻糖蛋糕不仅仅是口感好，更重要的是其“卖相”极佳。翻糖蛋糕的独特造型不仅满足了消费者的味蕾，也满足了对高品质生活的追求。
翻糖蛋糕市场前景广阔
家住海州的张女士是翻糖蛋糕的首批尝试者。“早就听说过翻糖蛋糕，在得知我们这儿也可以定制翻糖蛋糕后，我就买了一个翻糖蛋糕为丈夫庆贺生日。”
张女士说，这只造型栩栩如生的“熊”蛋糕赚足了亲朋好友的眼球，“虽然一个蛋糕接近1000元，但我觉得特别值。”
今年以来，港城婚庆市场也瞄向了翻糖蛋糕。“由于翻糖蛋糕造型独特、形象逼真、保存时间长，因此特别受到婚庆市场的欢迎。”翻糖蛋糕作为婚礼蛋糕摆台，造型别致、浪漫，可以更好地契合婚礼的华丽氛围。
“今年下半年我开始接婚礼蛋糕摆台，至今已经接过十余场。”张静莉的翻糖蛋糕在市场上很受欢迎。
“翻糖蛋糕作为一种新潮流，目前在港城市场也渐渐受到更多消费者的关注和认可。”张静莉说，现在她将目光投向私人Party和茶歇市场，“翻糖蛋糕还有更广阔的空间，我对市场前景十分有信心。”
