记 者 陈 兵 通讯员 李 丹/文 记 者 薛依阳/图
“这么多好吃好看的冷菜啊！快来拍下来回家学学是怎么做的。”21日，新浦区新南街道玉带社区的小广场上涌来数百名居民，大家围着桌上的上百道冷菜欣赏着，一边感叹一边交流。当天，市、新浦区商务部门组织开展的“名厨进社区”现场交流会首场活动在玉带社区举行，来自云台宾馆、花果山国际大酒店的十余位厨师现场展示了冷盘技艺，并教居民做几道冷菜。
辛苦 厨师忙得都顾不上吃饭
随着广大群众生活水平的提高，如今会做菜的居民也越来越多，然而，做出既营养又美味的冷菜，并在家中来亲戚时露上一手，可不那么容易。为了让居民学到营养冷菜的制作方法，市、新浦区商务部门联合组织了“名厨进社区”现场交流活动，并把首场活动定在玉带社区。
“上午11点多就来了，厨师们顾不上吃饭，都拿出自己制作冷菜的绝活，让居民好好欣赏一下。”邱小刚是云台宾馆的冷菜主管，他带领厨师团队负责现场冷菜展示。为了做出最好看、最美味的冷菜，大家把材料搬到现场后，都各自忙着，也没心思吃饭。邱小刚告诉记者，现场共制作了上百道冷菜，大多数是老百姓在家里经常用到的食材，这样，居民今后也可以在家自己学着做一做。
陈香雪梨、三色包菜卷、蒜香海带丝、河海之恋、盐焗花生米、家常牛肉、杭椒拌银鱼，听听这些冷菜的名字，你的口水馋下来了吧？记者看到，现场至少有几十位居民露出“想吃”的神情，很多人一边议论着、一边掏出手机拍照，想把美食“带回家”。
赞赏 这冷菜做得太好吃了吧
看完了现场展示的上百道冷菜，还不过瘾，那就一起学学怎么做。随后，厨师们现场教大家做几道美味的冷菜。“大家看看，这个酱萝卜的制作关键就是要事先用排骨酱、糖醋好好腌一下，至少腌一个小时，然后再配上其他调料，拌一拌就好吃了。”看到厨师做出来的酱萝卜时，不少居民赞叹，确实与家里做的不一样，人家做的冷菜是色香味俱全。“太好吃了，味道很足，真是学一手了。”居民赵大妈说。
随后，厨师在现场还教大家做了盐焗花生米、炝制多宝鱼，都让居民看得津津有味、吃得赞不绝口。居民韦玉英今年70岁了，老人平时在家就会简单地做做冷菜，把黄瓜、芹菜等用调料拌拌，还做油炸花生米，她看到现场厨师制作的冷菜后，感觉很好看。“这些冷菜应该很好吃，等会我一定要尝尝。我也带本子来准备记一记制作方法，回家后自己学习做做。”
当社区工作人员宣布可以品尝冷菜时，居民都上前抢着尝喜欢的冷菜，看得出来，大家对厨师做的冷菜都想尝尝，“好吃！”这是记者听到最多的一句话。
建议 不仅要好吃还要有营养
记者在现场看到，居民在观赏制作冷菜的同时，也不忘记与厨师交流，询问冷菜的制作技巧。此外，现场还有一位特殊的来宾，他向居民传授营养搭配的知识。原来，他是市餐饮商会副会长、营养师尹家强，他是为了让大家吃得更有营养来的。
“你看，家里做菜可以考虑更绿色、更营养、更健康，比如把洋葱、木耳、芹菜、菠菜等蔬菜用开水焯一下，稍稍放点盐和调料，就可以做出既营养又美味的冷菜了，这样吃比较好。”尹家强向居民介绍着营养知识。他告诉记者，一般人不在意营养搭配方面的学问，其实，广大群众一定要重视营养保健知识，对自己的健康负责。
市商务部门相关人士告诉记者，本次“名厨进社区”现场交流会只是第一场，下一步将根据需要，不定期开展“名厨进社区”系列活动，比如教大家做冬季滋补汤等，让广大群众的饮食更有营养。
