记者 孟庆斗
过年国人最看重的就是包含家国亲情的一桌年夜饭，年夜饭年年做年年吃，但如何把年夜饭做出新意、吃出健康、吃出亲情呢？
昨天本报记者请教了我市张跃宝、张新安两名国家级烹饪大师，本着健康绿色、营养全面、易学易做的前提，为读者精心设计了三桌富有个性创意的年夜饭菜单，大家不妨参考选用，如果你家的年夜饭能吃得如此可口，可别忘了为大师们赞一个。
温馨团圆宴菜单
餐前水果：砂糖橘、苹果等（寓意新年平平安安、甜甜蜜蜜）
冷盘：四味小菜
主菜：盐水白虾、杭椒炒肉、清炒西兰花、糖醋鲈鱼、清炖萝卜丸、枸杞炖老鸡；
主食：汤圆、菜包
菜品特点：这是为五口之家量身定做的节日菜单，荤素搭配合理，内在营养丰富，口味以清淡为主，特别适合节庆期间食用。该菜单注重原料，只要原料采购到位，烹饪时稍加注意就能达到美滋美味的预期效果。
菜单设计：张跃宝（中国烹饪大师、五一劳动奖章获得者）
新春合家宴菜单
餐前水果：苹果、圣女果等（寓意新春平平安安）
冷盘：四味小菜（小菜顾名思义是下酒的凉菜，四味小菜可根据自家条件随意组合，如胡辣豆、小鱼冻、蒜茸黄瓜、油煎花生米等皆可）
主菜：盐水白虾、香炒杏鲍菇、红焖羊肉、腐竹牛腩、蒜茸菠菜、过寒菜烧仔乌、清蒸带鱼、山药炖圆丸、清炒西兰花；
主食：汤圆、豆沙包
菜品特点：这是为8到10人家庭设计的节日菜单，菜品主要突出营养滋补的特点，适合节日期间老人和儿童食用。菜品之间搭配合理，既有传统菜品，也有地方海鲜，制作简易，对家庭主妇来说没有多少技术难题。
菜单设计：张新安（中国烹饪大师、多次荣获国家级烹饪大赛金奖）
四代同堂福寿宴菜单
餐前水果：荷兰小黄瓜、圣女果、砂糖橘等（寓意新年吉祥如意、老少平安）
八味小菜：可以借鉴以上菜单的所列小菜，另外再增加诸如松花蛋、蒜茸海带、凉拌猪耳朵、冰羊肉等
主菜：盐水东方虾、一品全家福（鱼丸子、虾丸子、皮肚、菜心、笋片等一锅烩）、萝卜炖牛腩、洋葱茶树菇、大白菜炖羊肉、花果山板栗烧肉、海州过寒菜烧仔乌、水煮长鱼、清炒百合西芹、咸菜吨豆腐、洋葱小木耳、红焖石梁河大鱼头、红枣洋参炖乳鸽、干煸有机花菜、清炒菜心、清蒸鳜鱼；
主食：汤圆、水饺、春卷等
菜品特点：这组菜单是为四代同堂的大家庭量身定做的，菜品量大、用料和口味也兼顾了大家庭众口难调的特点。对于大家庭聚餐来说，菜品口味不是关键，关键的是菜品数量要把握得当，既不能缺、也不能过分的剩，节俭适度为最佳。
菜单设计：张跃宝（中国烹饪大师，国家级评委、五一劳动奖章获得者）
