王文 刘海云 王月
你去过南极吗？你去过北极吗？
对于这两个问题，相信绝大多数人的回答都是否定的。但是对于灌南县中等专业学校教师陈文来说，南极已经去过，北极即将启程。厨师出身的他，5年前通过参加全国海选被聘为南极考察站厨师，为第25次南极科考队提供饮食服务。而今年，他又幸运地入选第6次北极科考队，将乘着“雪龙号”于7月初赴北极。
告别商场随队赴南极
昨日，笔者见到了今年48岁的陈文，他正在超市采购一些生活必需品，为远行做准备。从1985年学厨开始，陈文从事厨师这一职业已有30年。2008年，去南极之前，他有自己的饭店、超市，还有两辆运营车，一年收入五六十万，生活过得很滋润。然而某天，电视里的一则招聘启事改变了他的生活轨迹：国家海洋局极地考察办公室向全国公开招聘第24次南极科学考察队越冬队员，岗位有医生、机械师、厨师等等。陈文突然有一种冲动，赶紧找到相关的网址，下载报名的表格，填写个人信息，并找到单位审核盖章，邮寄给国家海洋局后等待回音。没想到，他初审通过了，接到通知赴北京参加集中训练和技能培训考核，一路过关斩将，最终入围5人名单，按规定到黑龙江亚布力训练。但由于那时父亲去世，陈文只好放弃了这次机会。2009年，陈文再次递交申请，终于如愿以偿。
陈文要去南极的事情，遭到了家人的反对：“放着好好的钱不赚，偏要去南极吃苦受累，那里天气酷寒，生存环境恶劣，有时甚至还有生命危险。”陈文告诉笔者：“说实话，去之前对南极并不了解，但就是想做点有意义的事。用现在的话说，这就是我的‘中国梦’，一个人想做点什么，为谁做点什么。”就这样，陈文告别商场，跟随科考队来到魂牵梦绕的南极长城站，成为第25次南极科学考察队队员。
让大家吃好是最重要的工作
在长城站，陈文是最忙的人之一，所有队员的一日三餐就靠他一个人张罗。平常是每顿4个菜，3荤1素，而到了节日，为了给科考队员改善伙食，改成6个菜。在度夏的前4个月，最忙的时候，陈文每天要给100多名队员提供一日三餐，工作量可想而知。
辛苦不说，陈文还要面临的一个问题是物资短缺，因为南极常年天寒地冻，没有新鲜蔬菜。而长城站的物资每年补给一次，且大多以肉、蛋为主，绿色蔬菜和水果一直非常稀缺，“蔬菜只有土豆和西葫芦，来回做这两种菜，吃够够的。”陈文笑着说。
为了丰富队员们的饮食，陈文除了自学无土栽培的方法培育出绿豆芽、豌豆苗、萝卜等新鲜蔬菜，还从网上学习了做豆腐。按照网上的资料，他试着把豆子淘洗、浸泡、磨浆、过滤、烧浆、点石膏、上包压榨、冷却成型。“可是第一次做出来的豆腐，更像是豆腐渣。”陈文自嘲道。但是他仍不气馁，一次、两次、三次……陈文终于成功做出了豆腐，同时还附带做出了豆浆和豆腐脑。就这样，他极尽所能地满足长城站的科考队员们对于饮食的要求。因为要让大家吃好，这对陈文来说，是最重要的工作。
苦中作乐的生活
在遥远的南极，天寒地冻，狂风肆虐，还有极昼和极夜，令人产生时间错觉，这些都需要慢慢地适应。作为厨师的陈文虽然大部分时间是在厨房度过，但其余的空闲时间也得给自己找点乐趣。他或者到图书馆看看书，或者与同事一起下下棋，当然，领略南极独特的风光也是必不可少的内容。
那些憨态可掬的企鹅、阴险狡诈的贼鸥、海狗、海豹、海象以及各种鸟类，地衣、苔藓和一些不知名的植物，它们有着顽强的生命力，甚至在短短的“夏季”绽放出清香……这些大自然的奇特景观都深深吸引着陈文。工作之余，陈文喜欢拿起手中的相机，拍摄南极的风景，并上传到网上，除了一饱自己的眼福，也向更多的人展示南极的美丽，揭开南极神秘的面纱，让更多的朋友了解南极，欣赏南极。
“北极，我来了!”
2010年元月，陈文结束了南极之旅顺利回到家乡。4年来，他一直在灌南县中等专业学校担任教师，教授烹饪课程。可平淡的生活没有磨灭他的激情，陈文始终难忘南极的美景和与科考队员们结下的深厚友谊，于是，今年，他第3次递交了去南极的申请。
5月28日下午，正准备上课的陈文突然接到了中国极地研究中心的电话，电话那头让他过完端午节便去上海报到，但这一次是去北极。“我感到非常意外和惊喜，我递交的申请是去南极，根本没想过还能有幸去北极。”他后来才知道，北极科考队是因其在南极长城站的出色表现主动选中了他。陈文毫不犹豫地答应了中国极地研究中心的邀请，并将于6月6日上午坐车去上海，到“雪龙号”上报到。
对于即将启程的北极之旅，陈文满怀憧憬。“听说队员应该不会超过185个人，我每天的工作量仍然很大。按照规定，所有工作人员要提前上船，装备物资、设备等等，7月份正式启程，考察时间为3个月。”陈文说，他已经在网上查了很多关于北极的资料，这次，他们可能要去到北纬75度以内的冰覆盖区，“北极没有大陆，条件可能更加艰苦，蔬菜和水果更匮乏，我到时候要想办法做点新菜肴。”
当被问及放弃在家赚钱的机会，去过南极去北极，走上这样一条在外人看来有些“疯狂”的路是否后悔过时，陈文坚定地说：“我曾经问过很多人一个问题，但到现在都无解，那就是赚多少钱才叫有钱？我认为钱只是一个数字，我不愁吃、不愁穿，能做我自己想做的事情，实现我自己的梦想，那就是最幸福的事情。特别是这次国家选我去北极，我荣幸之至，吃苦也愿意。”
