■到了周末，亲戚朋友喜欢到酒店吃饭聚会，联络一下感情。除了酒桌上的推杯换盏之外，酒店里服务员的服务质量也对聚会的气氛有较大的影响。碰到一个不懂事且毛手毛脚的服务员，好好的聚会则很可能被弄砸了。而淮阴区张女士一家更是在吃饭吃到一半时被服务员催促着结束，说要下班，并收走了正在喝酒的碗，由此引发了激烈的冲突。
记者了解到，招工难、培训少、流动性大等原因是导致服务员整体质量下降的根本原因。而服务行业工作时间长、工资低等也是普遍不待见这一行业的主要原因。
顾客：酒还没喝完，酒碗就被服务员收了
昨天，张女士夫妇俩在市区北京路上一家酒店宴请自己的亲朋好友共计8人。对于这次聚会张女士非常重视，还提前一天订好了包间和消费标准，并早早来到了酒店。晚饭大概从7点钟开始，一直到9点钟，饭桌上的气氛都很好。9点过后，服务员开始询问张女士是否需要上主食，张女士回答说，暂时不需要。不料过了5分钟，这名服务员再次询问是否需要再点别的菜，“我知道服务员的意思是在催我们赶紧结束，但是我们一桌人酒正喝到高兴的时候，怎么能立马结束呢？但我当时也没生气，我觉得服务员也挺不容易的，所以我就跟她说再等等。”张女士回忆说。不料，对于张女士的隐忍，这名服务员却并不领情，在9点40分左右，她竟然将大家正喝酒的碗收走了。“大家低头一看碗被收了，肯定就不乐意了啊，这也太欺负人了。”张女士说。看到一桌人被激怒了，张女士的朋友说，再开一瓶，叫服务员把碗再拿来。不料，服务员称时间太晚了，希望赶紧结束并表示不愿意再拿碗出来。张女士一家人对酒店服务员的做法非常生气，找来酒店的经理理论。但经理含混不清、息事宁人的态度，让一家人更加愤怒。双方冲突升级，张女士一家表示，不想为这样的服务买单，双方僵持不下，争吵越来越激烈甚至有人大打出手。最终，在酒店老总及警察出面的协调下，才达成和解。
在酒店吃饭因服务员态度不好或服务不周而影响吃饭氛围的不止张女士一家。淮安经济技术开发区的一位许先生称，他最厌烦的是服务员在点菜时报出菜的价格，以及自己的订餐标准，“有时候请一些比较重要而不怎么熟悉的客人吃饭，我们想保有自己的隐私，但是服务员领会不到这一点，大声嚷嚷标准、价格啥的，让人很尴尬。”
酒店老板：招工难、培训少、流动性大致服务质量下降
就酒店服务质量下滑一事记者采访了一位酒店老板。这位老板在市区经营三家酒店，他认为，招工难、培训少、流动性大是酒店服务质量下降的主要原因。
“近年来在招聘服务员上，我们一再放宽年龄限制，并提高薪水，但是仍然招工困难。好不容易招到一个人就赶紧上岗，一般也来不及岗前培训。而一些熟练的服务员，别的酒店开张，工资高点可能就跳槽了，这加剧了服务员的流动性。有的服务员不打算在店里长期干下去，在对待客人的态度上难免会苛刻，也影响到酒店服务质量的提升。”这位老板表示。
据了解，在这位老板所经营的酒店里，服务员薪水已经涨到每月3000元。在日常的工作中，酒店也只是安排了一次早会，并没有对服务质量进行专门培训。此外，他认为，服务员在服务客户时难免会产生摩擦，顾客对服务员缺乏尊重也是服务员不愿意为顾客提供优质服务的另一个原因。
顾客刁难 工作时间长 致酒店服务员干这行却不爱这行
对于顾客抱怨酒店服务员服务态度差这一问题，一些酒店服务员也满腹委屈。
张女士遭遇的那位服务员称,她已经连续工作10个小时以上，非常疲惫,只希望顾客早一点结束，她能回家休息。
除了工作时间长被酒店服务员抱怨外，被顾客刁难也是酒店服务员的另一大委屈。在市区一家高档酒店做服务经理的吴小姐称，她最怕碰到故意刁难人的顾客，“在顾客的心中，他们付钱消费就是上帝了，对于他们提出的任何要求,我们都要满足。而一些顾客对服务员也缺乏尊重，这导致许多年轻的女孩尤其是90后的女孩，即使干了服务员，在受到委屈后就都辞职不干了。”
“除此之外，升职空间不大、薪水低也是服务员跳槽多，不爱这一行的原因。”吴小姐表示。晚报记者 肖秀丽
