从大学食品专业毕业后，刘某一直想创业赚钱，可辗转多个地方，几次尝试食品生意，都没挣到多少钱。可他并不灰心，利用所学专业技术，尝试着自己配制“沙津牛排”。为了降低成本，经过几番尝试，他用鸭肉配制出口感绝佳的“沙津牛排”，并顺利打开市场。可他的“沙津牛排”是“挂羊头卖狗肉”，属于制售假冒伪劣产品。日前，淮安市淮阴区检察院以涉嫌生产、销售伪劣产品罪，对制售假冷冻牛肉的刘某依法批捕。
通讯员周红梅 赵学刚 扬子晚报记者于英杰
跑偏的创业路
A 屡败屡试 “食品行家”欲仿制畅销牛排
36岁的刘某是扬州市仪征市人，1999年在淮阴工业学院食品专业毕业后，凭着专业技能，曾在上海、扬州、宿迁、洪泽等多个食品公司打工，中间一直谋划着自己创业。去年3月，刘某来到淮安，拿出仅有的积蓄，租了该市淮阴工业园区徐梅村的普通民房，打算利用专业知识和打工所学经验，自行配制冷冻速食产品，其中尝试过手撕鸭、兔丝、碳烧鸡脯等多个品种，可都没成功。
然而，刘某并不灰心。他想到了当年打工时留意的上海本帮菜肴“沙津牛排”，那是用牛肉片加上作料配方，油炸烹制而成，很受欢迎。今年初，他有了想法，打算将“沙津牛排”做成冷冻速食半成品，能大批量生产，顾客购买后，油炸即可食用。
一种好吃的菜品往往有其独特的配方，制作“沙津牛排”对食品专业科班出身的刘某而言，没有多大难度。刘某利用所学专业知识，根据上海“沙津牛排”的口味，着手自行研制生产配方。可是，牛肉成本高，在市场上难有价格优势。刘某先后改用兔肉、鸡肉冒充牛肉，配制“沙津牛排”，但因口感太差，都不得不放弃了。
B 以假乱真 终于用鸭肉配制出“沙津牛排”
几番尝试失败，并没有打掉刘某的信心。他像爱迪生寻找合适材料做灯丝那样，四处寻找尝试适合做“沙津牛排”的便宜食材。很快，鸭脯肉进入他的视线：鸭脯肉不光成本低，肉质更贴近牛肉，他立即买来一些质量不错的鸭脯肉，用自来水将血渍泡净，搅成肉糊，按照鸭脯肉、牛肉为9：1的配比，加上食盐、酱油、黑胡椒、鸡蛋、小苏打、味精、面包糠、复合磷酸盐、亚硝酸钠、高倍牛肉增香剂等10多种辅料和添加剂，混合腌制一夜，没想到竟然成了，口感与他见识过的真正“沙津牛排”几乎差不多。
欣喜不已的刘某立即大量生产，再冷冻、分包、出售。不少品尝过刘某生产的“沙津牛排”的人说，他的“沙津牛排”和真的“沙津牛排”味道差不多，而且价格比其他的牛排冷装产品每盒低10多元。就这样，凭借低廉的价格和不错的口感，刘某配制的“沙津牛排”打开了销路。
为了扩大生产规模，在家人的帮助下，刘某投资10余万元购置两个冷库设备，租用5间约200平方米的民房，招聘附近20余名女工组成生产流水线，忙得热火朝天。刘某一人照顾不过来，就把扬州的父亲请来帮助管理。凭着聪明才智成就一番事业，刘某的创业发财梦离成功似乎就在眼前。
东窗事发
4万多盒“沙津牛排”销往江浙沪
商标、生产许可、厂名厂址都为冒用
为了让客户相信他的“沙津牛排”是正规厂家生产的牛肉产品，刘某亲自设计精美的包装，并冒用姐姐申请的“圆创”商标，冒充宿迁龙马湖食品有限公司、宿迁市皇嘉食品有限公司等企业的生产许可证号、厂名厂址，并以这些厂家业务员的身份，持假证向客户推销假“沙津牛排”。
今年5月，淮安市淮海路菜场摊贩陈某因销售这种假“沙津牛排”，被当地工商部门罚款5万元。刘某得知后，随即在包装盒上变换新厂家、厂址继续制售。不过，这些都被警方掌握。
经公安机关初步查实，自去年6月以来，刘某在没办理营业执照、未经任何生产许可和食品质量检测的情况下，制作销售假“沙津牛排”4万余盒，先后卖到淮安、盐城、连云港、南京、无锡、杭州、上海等省内外10多个市、县，销售总额数百万元。
6月初，当地公安机关通过前期侦查，一举捣毁了这一生产、销售假牛排的黑作坊，当场将刘某抓获。据警方披露，此案查获“沙津牛排”等成品牛肉1000余盒，半成品肉制品原料1000余千克、5万余只商标及一套完整的生产设备、大量化学添加剂，涉案金额约1000万元。
扬子晚报记者了解到，目前此案还在进一步侦查中。刘某生产、销售的产品名义上是“牛排”，可他用的主要原料是鸭肉(鸭肉、牛肉比为9：1)，属于以假充真，因而7月11日，淮安市淮阴区检察院以涉嫌生产、销售伪劣产品罪，对刘某依法批准逮捕。
涉罪疑问？
批捕罪名为何不是 制售有毒有害食品罪
近年来，食品安全问题广受关注，而问题食品多与有毒有害物质关联，那么刘某制售“沙津牛排”是否涉及有毒有害物质？检方为何没有以生产、销售有毒、有害食品罪对其批捕？
“刘某生产、销售的产品中，虽然使用了复合磷酸盐、亚硝酸钠、高倍牛肉增香剂等多种添加剂，但这些都是食品生产中常用的添加剂，从目前的鉴定检测结果来看，均没有超出国家的法定标准，做食品行业多年的刘某对此也十分清楚。”淮阴区检察院承办此案的检察官告诉扬子晚报记者，现有证据不能充分证明，刘某的假“牛肉”含有对人体有毒、有害的物质。在这样的情况下，根据现有证据，检察机关是不能以生产、销售有毒、有害食品罪对其批捕的。
根据刑法，生产、销售有毒、有害食品罪在量刑方面要比生产、销售伪劣产品罪重得多。
检察官表示，如果刘某的产品标注的不是“牛排”而是“鸭排”，那他几乎没有犯罪风险，最多会因没有食品生产手续、使用其他企业许可证而受到行政处罚。
遗憾人生!
一个肯苦创业者 走上了不该走的岔道
说起本案当事人刘某，检察官也为他感到惋惜。
肯动脑筋又能吃苦的刘某给检察官留下了深刻印象。他曾向检察官坦陈过，妻子不幸去世后，他就有一个创业梦想，希望凭着自己的专业技术和经验，创出一个食品行业的知名品牌，等到一定规模后，他甚至想邀请一线明星为其产品代言。急功近利，投机取巧，让刘某的人生路走上了一条不该走的岔道，他的创业梦也随着他的假“沙津牛排”而中断。
