从我开始有记忆起，每到农历六月六的这一天，妈妈总是起得特别的早，支起一口大锅，用干布擦干以后，用葫芦瓢在大缸里舀起白白的面粉，均匀地撒在大锅里。这时爸爸会来帮忙，用桃树枝在大锅下生火，妈妈就在上面不停地翻炒，爸爸小心地看着火，烧得太旺面粉就会糊掉，因而炒面的火候一定是小火。所以在幼时的印象中，炒面必须两个人才能完成。当面粉炒到七成熟成微黄色的时候，那甜甜的面香就会飘到左邻右舍各家各户。
炒好了面粉还没端上桌，我就会按耐不住激动的心情，一直催促着妈妈快点端上来。炒面一上桌，我会迅速地在里面加上开水，不停地搅拌，儿时的我经常会把面粉糊溅到桌子上，妈妈总是一边擦着桌子一边笑话我是小馋猫。那糯糯黏黏的口感至今记忆犹新。其实调面粉糊也是很有讲究的，调的不好碗底都会满是面粉，要慢慢地搅拌，一直到面粉全部稀释成糊状才能下口，不然满口都是白面粉可是要被笑话了。
现在在外地工作的我，每到六月六的这一天，都会给自己做一碗面粉糊，也是想借着这熟悉的味道来慰藉自己那颗思乡的心吧。六月六，吃炒面咯，大家也一起动起手来做一做吧。
晚报记者 戴庆苏
淮海晚报微博网友热议：
萧萧落叶红: 回想当初上学住校时，每个周末回校，家里总要准备一大方便袋加油、加糖的炒面带着，晚自习后，吃上几口填填肚子。现在想想，当时的生活真是够辛酸的，但现在的回味却又是幸福的！珍惜美好生活吧，朋友！
淮安水利-殷亮:以前吃炒面不仅是习俗，而且也会作为营养品来补充，我记得母亲会在小麦面粉里加入芝麻面、花生面、大豆面等一起炒，当我们放学回家饥肠辘辘时冲泡一碗给我们吃，非常的香呀！
醉客的微博：炒面是用大麦（没有粉碎）在铁锅内炒，一定要用麦草、稻草等秸杆烧火，炒至大麦发出香味，然后用石磨磨成粉，再用囖囖出细面，用开水冲稀，加红糖吃，可香甜呢。现在这种大麦没人种了，原因：一是产量不高。二是没人买。三是好多年轻人已不识此类东东。
淮安频道编者语：外奶和姨妈家做的炒面在我的记忆里烙上的痕迹最深刻了。姨父在外出公干时经常是带着炒面当干粮用的，姨父是一个极其勤快能干的人（甚至勤快到了偏执的程度），他为人很正直很善良，可惜生错了国度与时代。怀念姨父！也替当年的那个年少轻狂的我向他老人家说声对不起了，也顺便告诉他老人家当年喜欢与他争论的那个我其实在内心是很认同他的价值观的。
