随着农业科技水平的提高，种植业早已经突破时间、地理的限制，让许多的不可能成了可能。比如眼下，淮安的菜市场里既有当季蔬菜辣椒、西红柿、黄瓜等，也包括了大白菜、洋葱、包菜等反季节蔬菜。正所谓“萝卜青菜，各有所爱”，市民们完全可以凭借自己的喜好，选择自己喜欢吃的蔬菜。然而，也有专家和市民认为，当季蔬菜才是口感最好，营养最丰富的。那么，当季蔬菜是否真的比反季节蔬菜好呢？怎样才能准确辨别出，哪些是应季蔬菜？哪些是反季节蔬菜？一年中，淮安当季蔬菜又是如何划分的呢？
□晚报记者 金义旻
记者调查：
近6成人分辨不出时令蔬菜
昨天，记者走访市区淮海路菜场、大同路菜场等几家菜场，并随机询问了10位市民是否知道青椒、洋葱、黄瓜、菠菜等4种菜品的时令。记者发现多数市民，尤其是年轻人很难区分出蔬菜的时令。只有2位市民朋友回答正确，而其他8位对当季蔬菜仍有些“陌生”，需要恶补一下功课。
“青椒应该一年四季都有吧，反正我天天都能吃到它。”今年刚工作的胡小姐表示，她对当季蔬菜完全没什么概念，也不会挑选，通常都是想吃什么就买什么。正在远处挑选蔬菜的李女士“胸有成竹”地说，洋葱、青椒、黄瓜都是当季蔬菜，只有菠菜是反季节的。而接受记者采访的一位20多岁的小伙子，磨叽了半天，也没说出个所以然来，不好意思地说：“我不经常买菜，所以不太清楚。”此时，一位年过半百的张阿姨向记者走来，她告诉记者，洋葱、菠菜是反季节蔬菜，青椒、黄瓜都是应季蔬菜，“这个很简单，我们小的时候家里种过，都知道。”而另一位答对记者提问的周先生也表示，“过去菜市场里卖的都是当季的菜，但现在菜场里什么菜都有，如果不是小时候有印象，现在根本就分辨不出。”
接受记者采访的，不乏60后、70后的中年人，他们所经历的年代，有过四季分明的交替，在每个季节里，也有着独特气候、地理环境所生长出来的各种蔬菜品种，而不少80后、90后的年青一代之所以会分辨不出时令跟反季节蔬菜，最大的原因，就在于近十几年时间，反季节蔬菜成功培育、并大规模扩展开来。
专家支招：
一看生长规律二看“卖相”
如何分辨当季蔬菜？有人说，越“廉价”越是当季蔬菜。可价格贵贱也是相对的，总会有特例的时候。那么，一年四季淮安的当季蔬菜究竟有哪些？又该如何辨别？记者就这些问题，采访了市蔬菜研究所所长何光进。
“虽然一年有四季，但从栽培上我们把淮安的蔬菜大致分为两季。一个是从11月初下霜开始至来年3月份，另一个是4月20日（谷雨）至10月份。”据何光进介绍，11月初至来年3月份，生长的蔬菜主要有萝卜、大白菜、莴苣、包菜、菠菜以及青蒜等。“这些菜一般是11月初播种，它们的生长是跟季节有关的，适合冬天生长，其他蔬菜都长不了。”等到了来年4月份，基本上想吃的蔬菜就陆续上市了。青椒、西红柿、毛豆、黄瓜、茄子、蒜苗、空心菜、青菜、茼蒿等相继上市。而且，从4月20日至10月底，这个时间段的蔬菜生长周期短，可以循环播种。“不过，淮安当地当季的蒜苗、韭菜苔只能吃一个月左右，6月底这样就没有了，其他都是外地进来的，而毛豆7月份也就没有了，只能吃一个多月。”等到了最炎热的7、8、9三个月，一些蔬菜因耐不了高温而停止播种，等到10月份左右才能再进行播种。
市民在挑选蔬菜时，如何从外观上分辨反季节蔬菜和当季蔬菜？何光进告诉记者，反季节蔬菜生产速度相对比较快，个头比较大。而当地当季的蔬菜，由于生长环境的昼夜温差大，生长速度比较慢，个头较小，但口感较好。譬如，西红柿在6月到10月都算是当季蔬菜，选购应选择个头中等，不超过3两重的。不要熟的太过，有80%的部位显红色或者是橙红色即可。外观规则对称，不选那些长出不规则的棱沟状的西红柿，因为现在农药、化肥太多又滥，一些只注重产量（催熟的药物用的过多）的菜农，一味地为了利润使用各种农药和化肥，使蔬菜疯长。有的西红柿重达1-1.5斤，甚至达到了2斤重，这不能不引起人们的警惕。
专家建议：
最好食用当季当地蔬菜
众所周知，蔬菜含有丰富的营养价值。其含水分多，能量低，富含植物化学物质，是提供微量营养素、膳食纤维和天然抗氧化物的重要来源。
市中医院营养师陶琳告诉记者，中医上讲究应时而食，也就是说什么时节就吃什么时候的菜，在饮食上不宜违背自然规律，最好能吃当时当季当地的蔬菜。虽然现在还没确切验证有人是因为吃了反季节菜而导致身体疾病，但是反季节的蔬菜总没有新鲜的时令蔬菜好。
不过，如果是采用无公害食品栽培技术的反季节蔬菜，技术上能够得到保证的，其营养价值和当季蔬菜并没有多大区别，市民可以放心食用。但有一些蔬菜没到成熟期，一些惟利是图的商贩用催熟剂催熟没成熟的蔬菜，食用后会影响消费者的健康，所以，市民在挑选蔬菜时应注意，尽量少买形状、颜色奇怪的蔬菜。
生活小贴士：
淮安本地 当季蔬菜统计
11月——来年3月份：萝卜、大白菜、莴苣、包菜、菠菜、青蒜、藕、荸荠等。
4月份：韭菜、包菜、莴苣、青菜、马兰头、菊花脑等。
5月份：辣椒、西红柿、丝瓜、毛豆、黄瓜、茄子、豌豆、蒜苗、韭菜苔、空心菜、茼蒿、苋菜等。
6月份——10月份：辣椒、西红柿、丝瓜、黄瓜、茄子、豌豆、长豆角、空心菜、茼蒿、冬瓜、南瓜等。
