连日来，新鲜花生陆续上市，裹着新鲜的泥土，散发着花生特有的香味，赶来尝鲜的市民还真不少。大街小巷、菜市场、超市都能看到新鲜花生的身影，每斤3元左右的价格也比较亲民。
还带着泥土的新花生
小学的时候学过一篇课文《落花生》，具体的细节已经模糊，只记得一家人通过吃花生探讨了做人的道理。说花生小小的，不像那好看的苹果、桃子、石榴，把它们的果实悬在枝上，鲜红嫩绿的颜色，令人一望而发生羡慕之心。它只把果子埋在地底，等到成熟，人们才把它挖出来。这小小花生里的大大道理我们尚且不探讨，但新鲜的花生吃起来确实味美味鲜，正如一位来买花生的大妈所说，新花生生吃很甜，炒着吃也很香，胃不好的时候吃两把花生还能养胃。花生具有很高的营养价值，每天几粒花生还有健胃的功效。但花生热量很高，还是高蛋白和高脂肪的植物，有些人群是不宜吃花生的，包括花生油，比如糖尿病患者。
爱吃花生的人都知道炸花生可是个技术活。提醒各位在炸花生米时，千万不要把油烧热再下花生米，那样很难掌握火候，往往会使花生米外焦内生。正确的方法是，同时放油和花生米，冷锅拌匀，待油烧热后，花生米也炸好了，因为随着油温的逐渐升温，花生米受热均匀，酥脆一致，外观也会更加好看。
晚报记者 肖秀丽
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