桂花酱——舌尖上的桂花香

      每到中秋前后，各种挂花就竞相开放。还记得小时候，一到秋天，总爱一边吃螃蟹，一边喝着妈妈亲手做的桂花茶，那郁郁花香中掺入几丝糖的甜味的独特味道，一直萦绕在我的记忆深处。

                  制作好的桂花酱

　　说来也巧，最近记者结识了一位家住淮安区的汪阿姨，闲聊后才得知她也是深爱着桂花茶，并且每年都会亲手制作冲调桂花茶的桂花酱，记者借机向汪阿姨讨教了一下做桂花酱的方法。

　　汪阿姨住在古运河旁的一个小区里，每到秋季桂花盛开，她在家里都会闻到浓浓的桂花香。汪阿姨制作桂花酱所用的桂花就是来自古运河河滩上的桂花。桂花酱的制作方法极其简单，首先是要准备好腌制桂花酱的容器，家中吃酱菜、辣椒酱剩下的玻璃瓶就可以，将玻璃瓶洗净（最好用开水烫一下，以达到灭菌的效果），自然晾干。将盛开的桂花采下，洗净晾干后放入瓶中。这一步也是有讲究的，要铺一层桂花，浇一层蜂蜜，如此循环，一直铺到瓶满后，加盖密封起来放在冰箱里或是家中阴凉干燥处封存10天就可以食用了。

　　桂花酱的吃法也非常多，你可以舀上一勺桂花酱，切上一片柠檬用开水冲饮，一杯清香的桂花柠檬茶就呈现在眼前了。你也可以在清晨用桂花酱搭配面包来吃，香甜的桂花酱加上酥软的面包，这样的早餐一定会让你活力充沛一整天。现在正值金秋，您可千万不要错过这道不可多得的美食哦。