■ 记者 张小燕
连日来,洪泽县老子山镇河蚬养殖大户徐华贵心事重重,望着自家冷库里积压的百余吨蚬肉,他愁上眉头:“往年供不应求,今年价格持续走低,还积压成堆,难道洪泽湖河蚬的‘寒冬’真要来临了?”据省洪泽湖渔管办副主任、洪泽湖河蚬协会会长张胜宇介绍,与去年同期相比,今年洪泽湖河蚬出口量减少了1/3。
河蚬营养丰富,味道鲜美,具有极高的食用价值和保健功效。洪泽湖水域宽广、水质清新,其河蚬是无公害、纯天然的健康贝类水产品,又称“黄金蚬”。整个洪泽湖河蚬的蕴含量在10万吨以上,每年的捕捞量达4万多吨。从上世纪九十年代开始,洪泽湖河蚬就畅销海外,近年来主要出口日本、韩国等东南亚国家,每年的出口量达3万多吨。如今,受多种因素影响,洪泽湖河蚬出口严重受阻,340多家渔民捕捞户、15家加工企业形势严峻。
外销不畅转内销!我市商务部门积极发挥职能效应,组织市区乐天玛特、苏果、江苏商联超市与洪泽湖河蚬协会产销对接,在超市卖场设立河蚬销售专柜,开展免费赠送和让利促销活动;鼓励加工企业进行河蚬产品精深加工,开发即食型、饮品型、调味型等蚬肉产品;召集高教园区管委会、市区各主要餐饮企业与洪泽湖河蚬协会签订产销协议;举行洪泽湖河蚬品鉴会,力邀淮安各路大厨参加,探讨和挖掘河蚬的食用和保健功效……
“河蚬是我们当地的‘宝贝’,将河蚬美食向市民推广是我们义不容辞的责任。”淮安富贵园大酒店总经理李玉喜说。目前,该酒店已创新推出河蚬涨蛋、炒河蚬、河蚬蟹黄烩豆腐等菜肴,受到客人的欢迎。
富贵园大酒店的做法正是我市民建主委、淮扬菜研究会会长高岱明一直倡导的。在11月20日举行的洪泽湖河蚬产销对接会上,多位专家以及市商务局、市烹饪协会、高教园区管委会、市区各主要餐饮企业负责人等聚集一堂,共同为洪泽湖河蚬寻找“出路”。高岱明指出,各餐饮企业不仅要繁荣淮扬菜文化,壮大企业,还要满足人们的养生、悦生需求,不断推陈出新,推出一批以河蚬为原料、深受广大消费者喜欢的菜点。据了解,淮扬菜研究会已围绕河蚬推出了68种菜肴。
目前,市商务局、市烹饪协会、洪泽湖河蚬协会已共同向社会各界发出倡议,希望广大市民了解河蚬、食用河蚬,将河蚬这一美味珍品推向寻常百姓的餐桌,共同助力洪泽湖河蚬度过“寒冬”。