■记者 王啸
春节临近，灌香肠被提上日程，很多市民开始忙碌起来。记者从市场上了解到，近期灌香肠的成本跟去年差不多。不过随着春节越来越近，肉价面临“翘尾”，灌香肠的价格也有可能会上涨。
代灌香肠 生意不错
“我们代灌的香肠，都是后腿肉，稍肥一点的15块钱一斤，要瘦肉多一些就16元一斤。”昨天上午，记者从新民路一家品牌肉食店发现五花肉、后腿肉等用来灌香肠的肉价并不是太高，和去年相比，代灌香肠也没有涨价。
老板娘刘阿姨说，从上月底开始，就断断续续有附近的市民灌香肠，每天能灌二三百斤，“再过一阵，生意还会再涨几成。”往年最好的时候，刘阿姨一天能灌700斤左右的香肠。
记者从和平路菜场、淮海东路菜场肉摊看到，猪肉摊的生意一点不比肉食店差，几乎所有的摊点都有代灌香肠的副业，顾客只要在摊上买肉，都可以免费灌香肠。“葱姜蒜等小料自备，肠衣我提供。”和平路菜场做猪肉生意的陈老板说，近期灌香肠的人还挺多。
甜、咸、五香、麻辣，目前市场上主要提供这几种口味的代灌香肠，也多是以猪肉香肠为主，而牛肉和鸡肉香肠没有市民选择代灌。
另外，不少市民为了吃到放心、味美的香肠，纷纷选择自己灌香肠。
肉价稳定 年底或涨
做了四五年灌香肠生意的店主李军介绍，由于马年春节早，上个月初店里就开始陆陆续续接生意。“现在肉价还算稳定，所以灌香肠暂时也不会涨价。”但随着元旦、春节双节临近，猪肉价格可能还要涨一些，灌香肠的价格就不好说了。“但代工费不会涨太高，主要还是看肉价。”
一位多年做猪肉生意的摊贩表示，我市市面上的猪肉多是外地进货的，随着节日临近，猪肉销量放大，价格自然会慢慢上涨；再加上天气渐冷，如果再遇到低温、雨雪等恶劣天气，鲜肉和灌香肠的价格肯定会涨。市民想要便宜灌香肠，还需趁早。
另外，相关医生也表示，香肠虽然好吃，但食用还需要掌握“度”。尤其是老年人和孩子，不易多食。毕竟是腌制、风干食物，含糖和含盐量都比较高，因此建议多放置一段时间，食用前也应该清洗干净、煮熟食用。
