宿迁新闻网讯 （记者 孙旭晖）羊肉汤具有御风寒、补身体的功效，入冬时节很多人喜欢喝，餐馆里又白又香的羊肉汤很诱人，生意十分火爆。近日，有市民透露，餐馆里又白又香的羊肉汤有可能是用食品添加剂“调”出来的，而且加入添加剂后的羊肉汤，往往比“正版”卖相更好、味道更香。昨日，记者对市区调味品市场调查后发现，各种汤类添加剂的市场都十分火爆。
疑问：为啥自家熬不出这样鲜浓的白汤
市区微山湖路、广场东道、义乌商贸城等地，每到早晨七八点钟，卖羊肉汤的铺子就热闹了起来。“喝了好多年的羊肉汤了，肉倒不是很好吃，分量也不多，但是汤很好喝。”正在喝羊肉汤的市民刘先生告诉记者，他一直以来都有喝羊肉汤的习惯，尤其是在冬季。刘先生认为，“羊肉汤具有御风寒、补身体的功效，汤越白应该越能说明它的营养价值。”
在采访中记者发现，除了刘先生这样的想法外，也有市民对羊肉汤馆的配料较为好奇，“我自己在家也试过，放了那么多肉和骨头，熬得时间也长，为啥就熬不出这么白的汤呢？”
当记者向汤馆老板提出这些疑问时，采访到的几位老板都表现的颇为警惕。“这都是独家配方，不好透露。”
对比：正宗羊肉汤稍带黄色
正宗的羊肉汤色泽应该又是什么样子的呢？记者就此咨询了一些多年经营羊肉汤的店家们。“我也不敢确定，但是我觉得，真正用羊骨熬出来的汤肯定不是奶白色的，太白了里面可能放奶什么的会很白，但喝的口感不好。”羊肉汤店主沈女士告诉记者，正宗的羊肉汤应该是稍微有些黄色，为了让记者了解羊肉汤的熬制过程，店主沈女士简单给记者介绍了下：一般羊肉汤要想熬成乳白色，必须先用大火将羊骨头煮透，然后换水后再用小火熬制，通常需要一天时间，而这样熬出来的汤虽然颜色乳白但是由于油性偏大，并不适合直接食用还需要进一步加点清汤稀释调配。
“想要熬制出纯正的羊肉汤，耗时特别长，有的最起码要煮一两天。”沈女士告诉记者，这也就加大了羊肉汤的制作成本，所以许多经营者就打起了添加剂的主意。
调查：“三花淡奶”可将清汤“美白”
为了弄清楚这些羊肉汤馆有何独家“秘方”，记者就此走访了市场上卖调味品的商家，并表示要买熬制白汤的调料。“你要的是三花淡奶吧！把这个加在汤里面就白了。”某调味品店主告诉记者，这种添加剂就是现在用来给羊肉汤“美白”的秘方了，最近由于羊肉汤较为火爆，许多调味品店的三花淡奶也销售的火热。
“如果是自家做汤就没有加它的必要了，不仅没味道，也没什么营养价值，就管汤的白、浓，如果是开饭店的话推荐你试试看，反正不会影响健康，卖相又好。”店主建议道。根据店主介绍，这种三花淡奶的价格每罐大约七元钱，虽然能够调配出更好的卖相，但是并无任何营养价值。而有的饭馆中，老板为了节约成本还会在味道上动一番脑筋，在市区南菜市二区一家调味品店，记者就见到了一些店家用来调味的羊肉精。
“羊肉汤调味，我们比较推荐七元钱一袋的羊肉精，价格便宜味道也足。”卖家见记者并不满意又重新推荐了口味偏重的羊肉高汤。当记者提出疑问，咨询这种羊肉高汤是否可以食用时，店家还特意宣传了一番，声称“三花淡奶配上羊肉精，再点缀几片羊肉，一锅‘浓郁’的羊肉汤就基本成型，许多饭店都是用这个来熬制羊肉汤的。”
相关部门：禁止过量使用添加剂
“三花淡奶”“羊肉精”，这些可以烹调出羊肉味的添加剂对人体是否有害？我市又是如何监管的呢？市食药监局的工作人员向记者解答了这个疑惑，三花淡奶是由高质量的新鲜牛奶浓缩制成，经过蒸馏的淡奶水份比鲜牛奶少一半，且口感爽滑细腻。常用来调制甜品、咖啡和奶茶等饮品，是冲调奶茶和咖啡，制作甜点的好搭档。
据工作人员介绍，为了让羊肉汤更加美味，按照工商、质监部门要求在食品中加入添加剂并不违法，但如果用食品添加剂“滥竽充数”蒙骗消费者，或者无视添加剂使用要求，过量使用食品添加剂，是明令禁止的。“添加剂只能当调味品适量使用，而不能作为主原料过量使用。”正规的羊肉香精作为食品添加剂是可以食用的，但过多摄入会对人体造成伤害，羊肉香精少量食用不会对身体造成伤害，而过多摄入会损害肾脏。
