宿迁新闻网讯 （记者 顾园园）又到了本地龙虾大量上市的时候，宿迁市今年龙虾的产量会有多大？答案是超过7000吨，这其中大部分都要销往苏南等地。记者昨走访市场时发现，我市各龙虾馆的生意都十分红火，不少“羊肉汤馆”、“烧鸡公”都改成了“龙虾馆”。在价格上，今年中等个头的龙虾普涨4元左右一斤，市民吃龙虾可要多掏钱了。
今年龙虾投放量达5.4万亩
“来不及烧，最怕客人喊‘再来一份’。”泗阳县城一家龙虾馆的王老板说，“25分钟做一锅龙虾，这个是不能打折的，但是吃一份龙虾可能只要15分钟。按点菜单顺序还能勉强维持，要是‘再来一份’就手忙脚乱了。”
市区幸福北路一家龙虾馆的老板介绍说：“受今年春天的禽流感疫情影响，市民外出就餐的概率大大降低。这个月官方宣布活禽解禁了，被压抑两个月的餐饮市场大幅反弹，食客突然就多了起来，我们的龙虾一天能卖四五百斤。”
“今年我市龙虾投放量达5.4万亩，比去年多了0.5万亩。”市农委渔业处一位负责人介绍说，“去年4.9万亩的产量是7837吨，今年投放量长了，加上今年天气不错，产量应高于去年。”产量如此大，销售情况如何呢？记者从市场了解到，我市的小龙虾因质量比较好，特别受苏南和外省商家的欢迎，所以大部分的小龙虾都销往外地，预计本地消费量占总产量的3成左右。
记者从市农委渔业处了解到，宿迁龙虾养殖主要集中在洪泽湖、骆马湖周边，另外在沭阳的吴集镇养殖规模也比较大。我市的龙虾养殖主要是和鱼、虾、蟹混养在内塘或散养在湖泊里，品质较好。
中等个头龙虾普涨4元/斤
“今年风调雨顺，龙虾长得好，量走得大，价格稍微上涨。”在宿豫区侍岭镇从事龙虾养殖的张老板介绍说，“塘头价格在每斤13元左右，比去年高了4元—5元/斤。”
张老板表示，这个价格的龙虾是大小混搭没有分拣过的。零售商分拣后按大小重新定价出售。在西楚农贸市场一龙虾摊主介绍说：“今年本地龙虾中等个头的每斤20元左右，比去年贵了4元/斤。最贵的每斤要36元左右，体型越大价格涨幅越大。”
龙虾塘头价的上涨也带动了餐馆龙虾价格的小幅上涨，市民吃龙虾可要多掏钱了。
今年，市区大部分龙虾馆推出的外卖龙虾报价38元/斤，比去年涨了3元，低于生虾的涨价幅度。一龙虾馆经理说：“今年一开始市场反应不好，上游供货商也没怎么涨价，所以价格维持在去年的水平。进入5月份以来，销售大增，靠走量也能赚钱，我们没必要在这个时候来大幅涨价。”
市农委渔业处工作人员提醒，买龙虾回家尝鲜的市民，在小龙虾买来后，最好放在清水里养上一天，使其吐干净体内的泥沙等杂质，清除细菌。加工龙虾时，头部、腹部里面吸附的杂物最好去除干净，虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉，刷洗干净后才能烹饪。烹饪时要高温煮透。另外，死龙虾千万不能吃，因为龙虾是高蛋白生物，死亡后虾体内的细菌立刻分解，人吃了容易中毒和拉肚子。
责任编辑：王靓
