宿迁黄狗猪头肉入选《舌尖上的中国》第二季

       宿迁新闻网讯 （记者 徐其崇） 16日清晨，江苏人民广播电台播报一条让宿迁人高兴的新闻，央视《舌尖上的中国》第二季将于近日播出，宿迁特色美食黄狗猪头肉将亮相中央电视台。

     记者随后在央视“朝闻天下”节目中看到，央视纪录频道已于15日在京举办《舌尖上的中国》第二季首映式。同时确定正式播出时间，从4月18日至6月6日，每周五晚9点在央视综合频道播出，晚10点在纪录频道播出。

       据介绍，《舌尖上的中国》第二季共分为八集：第一集《脚步》、第二集《心传》、第三集《时节》、第四集《家常》、第五集《秘境》、第六集《相逢》、第七集《三餐》，第八集则为拍摄花絮。

        去年10月23日，央视美食纪录片《一城一味》摄制组一行来到我市采选美食黄狗猪头肉。《一城一味》节目作为《舌尖上的中国》第二季的序曲，已于今年元旦期间黄金时段在央视纪录频道首播。说起黄狗猪头肉，本地市民并不陌生。清初，宿豫县城名厨黄德烹制猪头肉很有名气。传乾隆皇帝巡视江南途经宿豫，地方官吏命黄德烹制，受到乾隆皇帝赞誉，从此名声大振。自乾隆皇帝品尝后，黄德将其吃剩的肉汤倒入新烹制的猪头肉汤中，如此每天将肉汤留下一碗掺进新汤，世代相袭。又因黄德乳名小狗。故称“乾隆老汤”或“黄狗”猪头肉。此菜特点：肥肉香酥、精肉细嫩、色泽红亮、肥而不腻，此菜被列入《江苏名菜谱》。