靖江蟹黄汤包制作技艺入选省传统工艺振兴目录

日前，江苏省首批传统工艺振兴目录正式公布，靖江蟹黄汤包制作技艺入选其中。

靖江蟹黄汤包是我市的传统名点，以皮薄、汁足、味美、形巧而著称，被中国烹饪协会评为全国四大名点之一。2007年，我市被中国烹饪协会授予“中国汤包之乡”称号。2009年，靖江蟹黄汤包制作技艺被列入省级非物质文化遗产名录。历经传承发展，靖江蟹黄汤包知名度、品牌度、美誉度不断提升，深受食客喜爱，并成为我市重要的富民产业。2020年，我市结合“保护为主，抢救第一，合理利用，传承发展”原则，编制出台了《靖江蟹黄汤包制作技艺（2020-2025）保护规划》，进一步明确靖江蟹黄汤包制作技艺保护传承工作的主要任务及保障机制，更好地传承这一非遗技艺。

传统工艺振兴目录遴选工作由省文旅厅、工信厅组织开展，在全省范围内，从传统美术、传统技艺、传统医药等类别的省级（及以上）非遗代表性项目中，认定一批传承基础深厚、地域特色浓厚、传承群体广泛、发展前景良好、示范效应显著、品牌影响深远，能够促进文旅融合、带动经济发展、扩大城乡就业的传统工艺振兴项目，进一步健全非物质文化遗产系统性保护体系，推动传统工艺实现创造性转化、创新性发展。据悉，经基层推荐、实地评估、综合评议和会议审议等程序，江苏省首批传统工艺振兴目录共收入13类71个项目。