【背景】酥鱼是杭州人餐桌上常见的一道美食，在杭州下城区一家农贸市场内，有着一个“传奇”的酥鱼档口。这家店已经营了20余年，店铺面积不到10平米，因为酥鱼口感酥脆味道鲜美，深受杭州市民喜爱销量惊人。当地时间4月13日，记者走进店铺。酥鱼店老板陈爱莲告诉记者，一般每天销售量在200公斤左右，过年过节一天能卖500多公斤。
【同期】(酥鱼店老板 陈爱莲)
平时的话都400来斤左右，那过节的话就要1000多斤了，比如说像前几天清明节，都是1000多斤。那种白的那种框子，三、四十框可能还不止一点。
【背景】小小的档口却每天顾客络绎不绝，陈爱莲介绍店里酥鱼的特点就是原料新鲜加独特秘方。他们每天6点拿鲜鱼来加工，待鱼段炸到金黄酥脆加上秘制调料，而这秘制调料就是生意兴隆的秘诀。
【同期】(酥鱼店老板 陈爱莲)
我们的酥鱼都是独特秘方，最主要就是以我们自己多年来的经验摸索出来的味道，适合杭州大众口味人的口感，就是家里最常用的调料：生姜、油、盐、味精再就是酱油什么的。那主要就是说它的配比，熬的时间长短，要看它的稠度怎么样。
【背景】当日，记者在酥鱼店前环顾，几乎可以说生意就没有断过。不少杭州市民表示，这家酥鱼的味道就是杭州人喜欢的味道，而且鱼新鲜、干净，酥鱼也只取鱼的肥美中段，经济实惠。
【同期】(杭州市民 刘正祥)
我们杭州人口味是重，它比较好，它重点稍微咸一点。我住在城站建(国)南苑望江门那旁边(赶过来要多少时间大概)这里骑自行车总是30分钟、35分钟。
(杭州市民 王女士)
我们杭州人喜欢这个味道，我买过很多家，觉得他们同事吃来吃去还是这家比较好一点，它这个鱼新鲜、干净，它没有什么尾巴跟鱼不好的部分混进去，就是中间这一段，其他地方会尾巴跟这个(鱼下巴)混进去，那么如果是这个价钱，再混进这两个就不合算了。所以我觉得以价钱来说这个是不是很好了，全部都是肉。
