胡庆余堂腊八粥昨天下午开锅熬制

　　自从今年杭州各大寺院不再公开施粥的消息传出以后，杭城老字号国药店——胡庆余堂就备受关注。昨天胡庆余堂位于南山路上的药膳馆里粥香四溢，下午1点半，一年一度的腊八粥熬制正式开始。

　　走进厨房，三四位厨师将枸杞、薏米、红枣、桂圆等配料不断倒进3只1米高的不锈钢桶里，主厨陶师傅双手握住一把大勺子，用力地搅拌。

　　今年胡庆余堂一共准备了8000份腊八粥，比去年足足多出了3000份。为了加快进度，除了这3只不锈钢桶，胡庆余堂还特地将10只熬制膏方的铜锅也拿来熬粥。

　　“熬粥看起来容易，却很花心思，各种配料的比例稍有不对就会影响口感。”有7年熬粥经验的陶师傅告诉记者，早在一个月前，胡庆余堂就开始对配方进行试验，最后才研制出了口感和味道俱佳的配方。

　　当然，作为杭城国药馆的翘楚之一，胡庆余堂的腊八粥，最让人看中的还是其独特的药膳风味。除了传统配料外，腊八粥里还加入了从东北空运而来的长白山人参。“冬季天寒，人参能起到大补元气，增加抵抗力的作用。”胡庆余堂办公室主任张永胜介绍说，他们每100斤米里就要放5斤人参，每碗粥的成本将近10元。

　　由于加了名贵药材，腊八粥熬起来就要多费些工夫了，“先滚水下米，再放糯米、薏米、红豆、白扁豆等比较难熟的配料，人参和枸杞最后放，其间要不停地搅拌，一般得2个小时才能熬好一锅粥。”

　　今天早上7点，胡庆余堂在南山路146-1号药膳馆门口派粥，送完即止。