酱鸭，老底子杭州的招牌味道。众多品牌中，“万隆酱鸭”更是一块响当当的金字招牌。
不过最近，一则有关“万隆酱鸭”的消息引发了很多食客的关注——杭州老字号万隆酱鸭上黑榜!
昨天，钱报记者找到了传言的来源：9月1日，国家食药监总局官网发布了一条信息《关于65批次食品不合格的通告(2015年第59号)》，其中，杭州万隆酱鸭榜上有名，菌落总数超国家标准最高限制20倍。
钱报记者了解到，虽然是刚刚发布，但早在2个月前，管理部门和涉事企业就已经采取行动，该批次的酱鸭全部下架召回。目前，新批次的杭州万隆酱鸭在各大商超销售正常。
对于菌落总数超标的原因，杭州万隆肉类制品有限公司相关负责人告诉钱报记者，他们怀疑是，产品的外包装受损引发的。“该批次我们也委托第三方进行了多次实验，并没有发现菌落总数超标。”
据了解，杭州万隆肉类制品有限公司已对万隆酱鸭的外包装做了“加固”处理。如果有人买到2015年4月13日生产的600克一袋的酱鸭，杭州万隆肉类制品有限公司销售点接受退货。
“万隆酱鸭”被曝菌落总数超标20倍
抽检酱鸭来自“世纪联华”西湖文化广场店
昨天，钱报记者登录了国家食药监总局的官网，在首页的“最新动态”一栏就可以看到《关于65批次食品不合格的通告(2015年第59号)》，发布时间为9月1日。
其中，一共抽检酱卤肉制品466批次，不合格样品数为6批次，其中就包括杭州万隆酱鸭，2015年4月13日生产，型号为600g/袋。不合格的项目是菌落总数，国家标准最高限值为80000CFU/g，但抽检的酱鸭含有的菌落总数达到了1600000CFU/g，超出标准整整20倍。
所谓菌落总数，就是指在一定条件下每克(每毫升)检样所生长出来的细菌菌落总数。菌落总数超标，容易引起腹泻等胃肠疾病。
根据国家食药监总局提供的信息，这次抽检的酱鸭，是在杭州世纪联华超市西湖文化广场店采集的。昨天，钱报记者也赶到了那里，在酱货商铺中，600克一袋的万隆酱鸭就摆在过道边上，每袋售价36元。钱报记者注意到，正在销售的万隆酱鸭都是8月份生产的，也就是说和被曝光的并非同一批次。
据了解，真空包装的万隆酱鸭保质期是常温下180天。在万隆酱鸭的销量中，真空包装的熟酱鸭只占了10%，最受欢迎的还是生酱鸭，占了销售的90%。
在杭州，万隆很受老杭州欢迎，特别是年底备年货的时候，一天只生产3万只酱鸭，经销商完全不够分。所以，被曝光细菌超标，也让很多老杭州感叹，老牌子怎么也不牢靠?
问题产品两月前已下架处理
企业认为：包装受损引发细菌超标
虽然公告是刚刚发布出来，但早在两个月前，抽检和处理就已经在相关职能部门和企业间完成了，以至于很多消费者都没有察觉到。
世纪联华超市西湖文化广场店张店长回忆说，他们是今年6月份，接到了辖区工商部门的通知，要求下架2015年4月13日生产的万隆酱鸭。“当时我们第一时间配合，马上做了下架处理。世纪联华各门店都是由总部统一调配的，现在销售的都是合格的产品。”
生产厂家杭州万隆肉类制品有限公司，也是6月份接到通知的。“6月29日，我公司接到杭州市余杭区市场监管局电话，说万隆600g酱鸭检验结果菌落总数不合格。”
杭州万隆肉类制品有限公司相关负责人分析认为，导致菌落总数超标的原因，很可能与外包装受损有关。“属微小破损破袋所致，食品包装袋在运输、仓储的过程中，受到挤压，出现了变形、漏气等问题。”
为了印证这一判断，厂家后来也委托第三方又对同批次产品做了检验，结果是合格的。“经我公司化验室对留样产品多次检验，检验结果均显示该批次产品菌落总数小于10CFU/g;同时我公司送第三方检验结果显示均为小于10CFU/g。”
相关负责人表示，按照食药监总局公布的结果，他们认为被检验的酱鸭已明显变质。“我公司也做过产品破坏性实验，产品真空包装有微小破损情况下，其菌落总数几天内就会超标。”
万隆委托钱江晚报致歉 涉事批次的酱鸭可退换
昨天，钱报记者也走访了多个超市，虽然没有过年期间的火爆，但是万隆牌酱鸭都被摆在货架的显眼处。而且包装上印刻的生产时间也都是2015年8月份。
杭州市场监管部门表示，他们会加大对肉制品监督抽检的力度，发现问题也会第一时间进行处理。
而作为厂家，杭州万隆肉类制品有限公司也采取了应对措施加固外包装。
相关负责人解释说，“正常情况下，生的肉制品没有菌落总数的指标，因为菌落总数在空气中也有，生的食品只要通过加热就没有了。所以我们采用铝泊袋真空包装后再经121℃高温灭菌锅灭菌，在常温状态下存放到保质期结束后的一个月内，检测其菌落总数不超过460CFU/g。”
除此之外，在7月开始，厂家对产品包装进行了改进，增加食品级PE薄膜，防止类似事件的发生。
采访中，杭州万隆肉类制品有限公司相关负责人坦言，600克每袋的真空包装酱鸭，每年都会接受各种抽检检验，但有问题是第一次。“一直以来，我们对万隆品牌倍感珍惜，我们会吸取这次教训。”
与此同时，杭州万隆肉类制品有限公司也委托钱江晚报向消费者致歉，并表示愿意对涉事批次的酱鸭进行退换。“造成产品有微小破损也是我们工厂的责任，我们愿意拿出最大的诚意，以对得起消费者的信任。”
