不少市民表示自己动手制作更有诚意
中秋佳节将至，月饼早已在各个商场铺面占据一席之地，口味众多、包装精致的月饼给即将到来的中秋增添了不少节日气氛。记者昨日走访市场后发现，和往年市民偏好“高颜值”月饼相比，今年的月饼零售市场迎来简朴风，一些包装简单、价格实惠的“土月饼”受到不少市民的欢迎。另外，今年的网络电商、微信朋友圈涌现出一批 “手工月饼”制作商，这种可以私人订制的月饼也受到不少市民追捧。
月饼选购刮起简朴风
昨天上午，记者走访了下城区几家大型超市，琳琅满目的月饼摆在货架上，不少市民正在选购。
一家超市的负责人告诉记者，今年月饼市场行情不错，这几天正是月饼销售的高峰期，超市还在不断进货。在几家超市里，最吸引顾客的并不是高档包装的礼盒月饼，而是一些包装普通的五谷杂粮月饼和土灶月饼之类的“土月饼”。下城区联华超市负责月饼销售的郑女士介绍，与往年不同的是，今年顾客更倾向于购买价格实惠且好吃的传统月饼，这些月饼包装简单，口感也不比礼盒月饼差，更适合过节时在家享用，而有些包装华丽的礼盒月饼鲜有人问津。刘大妈就是“土月饼”的追捧者，她在超市一次性购买了三大盒，她说：“月饼好吃最重要!”
一家月饼企业的负责人朱旭峰介绍，今年他们生产的五谷杂粮月饼很受欢迎，供不应求，虽然包装简单，但营养健康的口味和实惠的价格赢得了消费者的心，到目前为止，该款月饼的销量已是去年同期的两倍多。
手工月饼好吃又讨喜
经常浏览微信朋友圈的朋友应该不难发现，最近手工月饼有点“红”了，微信上搜索“手工月饼”，相关的微店公众号就有几十家。
杭州市区的徐女士是一名烘焙爱好者，两年前开始做手工月饼，去年开了一家微店，尝试在微信上销售。因为做的手工月饼味道好，徐女士的生意一直不错，让她没想到的是，今年9月初开始订单量猛增，为此她新加了两台烘烤设备，还经常加班加点为顾客赶制月饼。
徐女士介绍说，像她一样专做手工月饼的商家不少，在她所熟悉的做手工月饼的圈子里，今年的生意都很好，订单不断。徐女士做的手工月饼种类很多，不仅有广式、苏式月饼，还有年轻人喜欢的冰皮月饼，徐女士会根据顾客的喜好做出符合他们口味的月饼。为了保证月饼的口感，徐女士对食材严格把关，“比如做蛋黄月饼用的蛋黄都是从新鲜的咸鸭蛋里剥出来，现取现用，做豆沙月饼用的红豆也是我精心挑选的，猪油更得亲手熬制。”徐女士说。
一块手工月饼需要经过一系列繁琐的工序，价格却不比市场上的同类月饼贵，这也是手工月饼能赢得消费者喜欢的一个原因。
亲手制作，让月饼更有“诚意”
随着手工月饼市场走俏，不少市民不再满足于单纯购买，也加入到学习制作手工月饼的行列。
汪小姐在滨江经营着一家烘焙工作室，去年看到手工月饼的市场潜力，就着手准备开授制作手工月饼的课程，没想到一开课就有很多人报名。今年更是火，8月底至今，汪小姐的每一节课都爆满，原本计划每周一次的课程不得不经常加课。
汪小姐把课堂开设在自己家里，给学员提供制作食材设备，每课时长三四个小时，只需上一次课，学员基本就可以学会手工月饼的制作技巧，还可以带着亲手制作的月饼回家。
手工月饼市场虽然火，但也有不少不具备营业资质的商家充斥其中，存在一定的安全隐患。杭州市消保委秘书长杨渌逸为消费者支招：市民在选购手工月饼时要认准有正规营业资质、信用评价较高的网站和商家，尽量遵循“少量、速食、熟人”的购买原则。尤其是一些现做现卖的手工月饼，要与商家确认保质期，确定邮寄时间，以防过期。杨渌逸表示，目前手工月饼市场仍存在一些消费隐患，建议市民朋友们尽量选择市场上的正规品牌月饼。
