3年前那场几乎让我们吃不起、也吃不到新鲜蔬菜的大雪还记得吗?而本周将出现低温、暴雪的天气预报一出，又让人心头一紧：这下菜价又要涨了?
据杭州市物价局最新公布的对杭州市区10个主要农贸市场的价格监测显示，1月14日各类蔬菜价格比7日有所上涨，青菜均价上涨75.25%、芹菜均价上涨42.66%、四季豆均价上涨25.21%——
不过，我们也不用太担心。目前杭城各大超市已经启动低温雪天保证蔬菜供应的紧急预案;蔬菜基地也已加班加点抢收叶菜。即便杭州这两天再次遭遇雨雪灾害性天气，生鲜蔬菜也能保证充足的平价供应。
蔬菜基地老板开加班费抢收叶菜
按惯例，杭州良渚麟海蔬果专业合作社的种植工人都是从中午12:30开始收割蔬菜，到傍晚5:00结束。
但从1月16日起，收割工作从上午9:00就开始了。“担心后面的大幅降温和雨雪天气，我们这两天在尽可能地多收割蔬菜，储藏在仓库里。”合作社的负责人何林海说。
平日里4个多小时，100多名工人能收割16吨左右的青菜、毛毛菜、油麦菜和生菜;而从上午9点就开始收割，每天的量能增加到22吨左右。为了提高工人的积极性，何林海已经下发通知，要求加班时间延长到2月7日农历新年。“加不加班和年终奖挂钩，上下幅度在三成左右。”何林海说，通过这样的加班加点，目前对杭州蔬菜市场的供应量能增加13%左右。
对于下雪天，常逛菜场的主妇会习惯性地想到“菜篮子”。不少马大嫂对2013年1月那场连续多日的大雪还记忆犹新：由于遭遇大雪天，青菜、包心菜、芹菜等各类蔬菜价格普遍大涨，平时卖1元/斤的青菜，那几天在农贸市场卖到3元/斤以上。列入浙江省物价局应急价格监测的15个品种蔬菜全线上涨。
何林海也对那场大雪记忆深刻，“不仅蔬菜价格大涨，有些品种还供应不上。本地蔬菜露天的都被冻伤冻死，无法收割，外地调入的蔬菜由于高速、省道封道，无法及时送达。”
市内另一家蔬菜种植基地——舒兰农业的相关负责人说，因为气温降低，本地蔬菜生长期普遍延长，加上大棚种植成本上升，导致冬季本地菜上市品种减少。大雪对叶菜产量会带来不小的影响，降幅可能在20%左右。不过，由于本地菜农的种植量较大，所以不存在供应紧张的问题。
增加外省蔬菜调入量超市蔬菜备货量翻倍
为了应对可能出现的低温、暴雪天气，杭州各大超市已做起了应急预案。
世纪联华派到福建和山东的两位采购员，早早地在当地组织蔬菜采摘了。超市蔬菜采购负责人任经理说，“两车货已经在运往杭州的路上，大约有四五十吨的蔬菜，这个量比平时增加一倍以上。运到杭州后，会存储在物流中心的仓库里。”
过来的蔬菜主要是根茎类，还有一些耐储存的，比如福建的冬笋、甜豆、花菜、胡萝卜，山东的椒类、番茄、黄瓜、土豆、山药、大白菜等等。这批蔬菜明天下午到达超市位于勾庄的仓库，然后配送到杭州市区的40余家门店。这也意味着，到了真正下雪的那几天，大家能在超市买到的生鲜蔬菜还是充足的。任经理说，不仅如此，他还会给每个门店的供货多于平时，系数在1.2左右。像大白菜这样的常规品种，系数甚至会超过1.2。打个比方，现在大白菜这个单品在杭州主城区每天的供货量大约在20吨，按照往年的预估，到了下雪天销量可能会增长到40-50吨，超市也能保证门店的供应。至于绿叶菜，马大嫂们也可以放心。世纪联华常年和杭州市三个菜篮子工程的基地有合作，包括舒兰、林海、佑农。“这些基地已经开始加固大棚，对于露天种植的蔬菜采取提前收割、冷库存放的方式来降低雪天带来的损失。”任经理说。
华润万家对于低温天气的绿叶菜供应则采取调配的方式。“如果杭州这两天下大雪，青菜无法正常供应，我们就会从江苏调配来互补。”华润万家负责蔬菜采购的李斌经理说，华润的采购基地在江苏常州，大仓位于苏州，雪天对华润旗下各家卖场的蔬菜价格影响不会很大。
不局限于平价商店生鲜平价范围扩大
这两天，世纪联华超市发的新一期(1月20日-26日)海报，把蔬菜当成主打品：娃娃菜、芹菜、荷兰豆、菜花、尖椒……十几个蔬菜单品列入促销，20日-26日价格比目前的售价还要便宜。例如，现在3.58元/斤的芹菜，20日开始只要2.98元/斤;目前9元/斤的荷兰豆，20日开始卖6.99元/斤;现在6.8元/包的高山娃娃菜，20日开始卖4.99元/包。
任经理说，和农贸市场里经营户的随行就市不同，基于超市常年的基地直接采购都签订了协议价，绝不会因恶劣天气而价格飞涨。
为了平抑物价，稳定市场价格，让消费者得实惠，2013年以来，杭州开出了12家农副产品平价商店，平价商店销售的蔬菜、水果价格低于市场均价15%以上，粮、油、肉、禽、蛋以及其他生活必需品价格低于市场均价的5%以上;当市场价格大幅上涨或异常波动时，平价商店按照政府价格调控意见实行限价销售。
为了应对可能出现的雨雪降温天气，平价商店已经做好了相关的应急预案。“总部已经对生鲜产品进行了统一定价，不仅仅局限于开设平价商店的七家门店。”物美华东公司事务部公关高级经理张建国说，超市仍将坚持比农贸市场平均价格下浮15%销售蔬菜，同时晚上8点之后还会对当日蔬菜进行打折销售。
