赵大有这个牌子，老宁波人都知道。它是宁波传统糕点的奠基者，出产的龙凤金团和水晶油包，是老宁波甜蜜的童年记忆。
本月底，在梁祝文化公园，赵大有将开出在宁波景区的第一家体验馆和专卖店。专卖店主打传统糕点的展示售卖;体验馆则是让顾客体验做糕点的过程。
老字号入驻景区，“赵大有”的粉丝自然是拍手叫好。但作为掌门人，总经理陈红云着实无奈：对他们来说，这其实是为生存而尝试的另一条出路。
按照陈红云的说法，宁波各家老字号的境况并不算如意，甚至可以用“坚守”来形容。行业内人都在感慨，现在大家是在“自生自灭”。
一度，这些老字号把希望寄托在建立一个“宁波老字号协会”上，然而呼吁多年，迟迟没有实现。
这其中，又有何苦衷?
赵大有的故事——
蒋介石都爱吃的老底子糕点店
差点以300万的价格被收购
赵大有创建于清同治年间，当时上虞梁湖的赵氏族人，运来当地出产的粳米，在江东后塘街临时租了一间店面，以“赵大有”为字号做起了年糕生意;1911年，百丈街开出了第一家赵大有糕团店，自产自销各种宁式糕点，至今已有一百五十多年了。
这百年间，赵大有的名气不用多言。蒋介石六十岁寿辰，还专门找它“私人订制”了660只油包分送家乡的父老乡亲。
陈红云接手赵大有，已经有30多年了。 30年里，江东、鼓楼、江北的门店一一拆掉，江北的厂房成了赵大有唯一的订货场地。
“结婚，小孩子满月，很多人都来我们这里订糕点;每次到，客人第一句话肯定是：路太难找了，你们怎么不在市区开个门店呢?
她有苦说不出：“市区租金太贵。天一的租金一年动辄上百万元，实在吃不消……”
90年代，赵大有也尝试过“超市模式”，进军了宁波所有的超市，结果卖得越多，亏得越多。尾款总是收不回，成本能收回一半就不错了，一个产品超市进场费还要2万。
资金压力越来越大，她最后决定，把盘子做小，货源只供应三江超市，然而也只能勉强支撑。
回忆当初，陈红云的语气艰涩：“当时贷款多，资金压力很大，我们的糕点又卖不出价格。别人一块糕点卖5元，我们8块卖25元，人家还要讨价还价。”
有人找她，出300万元收购“赵大有”，她犹豫了。
就在这个时候，因为宁波贸易局的帮助，2008年，赵大有拿到了“省老字号”的招牌。这给她带来了一线曙光。
2012年，南塘老街的门店开业，一年业务做到了一百多万，赵大有终于敢说自己“活过来了”。
老字号的尴尬——
消失、易主、惨淡经营……
它们把希望寄托在“抱团取暖”上
2008年之后，省商务厅组织老字号企业去台湾，陈红云第一次跟团参加交流展示。
这次的经历让她看到了一方新天地。
七天行程，带去的三车糕点，三天就卖完了。“出来才发现，原来赵大有的市场这么大。”
之后，交流时接触的澳门、香港的厂商，还专门赶到宁波找她订货;可惜因为厂房条件有限，几个几十万的大合作项目最终还是推掉了。但是这些经历，让她看到了协会的力量。
陈红云说，也就是这段经历让她意识到，老字号单打独斗，力量有限，应该抱团经营。
2010年，她和“冯恒大”、“王兴大”三家百年老字号，曾组成“三老大”阵容，组团参加杭州的全国非物质文化遗产博览会，当时就引起了关注。上海、杭州、澳门、北京……它们每次亮相，商品都一销而空。
然而，“三老大”的风光，并没有延续给更多的同行。眼看着周边的杭州、湖州同行都有了自己的协会，当时宁波十几家老字号联名写信给宁波贸易局，希望也能组个老字号协会。
可转眼几年过去了，当年写信的老字号，有的消失，有的易主，这个协会还是没建起来。
浙江省老字号协会——
成立协会后宣传的机会多
还能得到政府重视扶持
浙江省老字号协会成立于2003年，是全国最早的老字号行业组织。宁波参加省老字号企业协会的有9家企业。
“宁波老字号的规模都不大，效益也一般，好的并不多。”
协会的一位曾姓负责人说，有没有老字号协会，对企业来说是差很多的。
他给钱江晚报记者举了几个例子：
“省老字号协会成立前，很多企业都是单打独斗。成立(协会)以后，浙江省16个厅局共同发文，对老字号的发展提供了指导意见。我们组织活动，办了各类展览，去台湾、日本为老字号吆喝宣传。”
这名负责人说，单个企业想做如此大规模的宣传，向政府要扶持政策，都很难;但协会作为企业共同利益的代言人，可以一并向政府申请解决问题。最直接的福利，就是出去展览宣传，政府会帮助减免或者全免相关费用。曾经有一家默默无名的老字号，加入协会后，因为经常在外事活动亮相，后来产品还作为城市的符号象征，赠送给友邦城市。
目前，浙江市一级的老字号协会并不多，就杭州、绍兴、湖州三家，“我们去年在宁波办过两次老字号的活动，反响很热烈。而且宁波老字号企业的数量，也已经具备了组织协会的条件，值得呼吁。”
“当然，不是有了协会就万事解决了，关键还是看企业自身。不能守旧，还是要创新，跟着时代的步伐。”他补充说。
宁波贸易局——
创新能力差、利润少才是症结
靠协会，不如多尝试几条路
既然老字号协会这么重要，宁波的老字号协会为什么迟迟不建立呢?
宁波贸易局的一位负责人接受了钱江晚报记者的采访。
根据2013年统计，宁波通过正式认定的中华老字号品牌有7个，浙江老字号品牌有43个，各个品牌的发展，良莠不齐。
“宁波的老字号多为中小企业，主要集中在传统糕点加工、餐饮服务等传统商贸领域。”这名负责人分析，目前宁波老字号企业经营状况不佳，一是因为创新能力偏弱：老字号多属传统行业和中小企业，个人发展空间不大，再加上薪资有限，在吸引人才上缺乏优势;加上老字号企业多为小本经营，无法加大研发投入，企业创新动力相对不足。
第二个原因，是这些老字号企业大多深处产业末端，利润空间也有限。
而且这么多年，很多老字号实际上是走进了一个恶性循环的圈子：因为无法与高新技术企业沾边，无法享受用地指标等优惠，加上市区内租金昂贵，这些老字号只能一步步远离主要商圈，影响力逐步消退;这又反过来成为老字号做大做强、开拓新市场的重要制约因素。
在这种情况下，成立行业协会，是不是就能解决这些企业的问题?真的很难说。
还有一个重要原因：成立行业协会，谁当领头人?
他告诉记者，其实从前年开始，贸易局确实有计划筹建老字号协会。但说到底，是没有一个合适的行业领头人人选。
“老字号企业的构成比较复杂，行业比较多。选谁当领头人，这个意见很难统一。”他同时还表示，行业协会是自发成立的社会协会，责任不在于政府。政府只能引导鼓励，不能起决定性作用。
在这种情况下，也许像赵大有一样，尝试多种出路，是最好的选择。
“如果后人没有精力去经营，我们也鼓励转让品牌，让有实力的人去经营。比如缸鸭狗，当时差点做不下去，转让后这几年发展迅速，开了多家分店，还有产品研发中心，这也挺好。”
