中秋临近，当不少商家开始上架月饼时，一些烘焙爱好者也开始在家里DIY月饼。
近日，烘焙达人“余小哥”在自己的朋友圈晒出了一组自制月饼照片，引来不少朋友围观。“余小哥”作为一名IT男，围上围裙做月饼，这么新鲜的事情，让他和他的月饼在朋友圈里悄悄“火”了起来。记者了解到，在北仑，自制月饼在不少烘焙爱好者中逐渐流行。很多人认为，手工制作月饼更加美味和卫生，送人也更有心意。
“师傅领进门，修行靠个人”，很多制作月饼的教程是网上找来的
在北仑烘焙圈，很少有男士参与，像“余小哥”这样的IT男，似乎和烘焙这类较为女性的活动没多大联系。但是，就是这样一位纯爷们，爱上了烘焙。8月9日，记者到“余小哥”位于大碶派舍提香小区的家中，对其制作月饼进行现场观摩。
记者到他家时，他和老婆已经准备好了面粉、红豆沙、咸蛋黄、猪油、芝麻等制作蛋黄酥(一种苏式月饼)的原材料。“最初我是跟着一个专职做烘焙的朋友学的做月饼，后来就自己跟着网上的教程学习各种月饼的制作。网上有很多月饼的制作攻略，花了点时间好好研究学习，因为我本身有一定的烘培基础，所以上手起来相对顺利。”“余小哥”告诉记者，四年前，他就开始学习烘焙，常常趁着休息时间自制一些精致美味的蛋糕、曲奇、蛋挞等西式糕点，偶而心血来潮，也会做一些花卷、包子等传统面点。
“猪油、红豆沙是自己熬的，咸蛋黄是整个咸蛋买来后分离出来的。水油皮和油酥也都是严格按照比例制作的。”对他来说，制作月饼的关键是“耐心细致”，不仅对食材要精挑细选，而且每一道工序都要把好关。
“余小哥”不好意思地说，当初自己尝试做月饼，也是看到有朋友在晒“作品”，这让他也想动动手，可是第一次做月饼并不成功，皮很硬，而且太厚。经过多次尝试，他做的月饼越来越成功，不仅味道好，卖相也好。尤其擅长做蛋黄酥这种苏式月饼。
其实，他也尝试做过广式月饼、冰皮月饼，但是亲戚朋友们试吃后反映还是蛋黄酥最好吃。另外，考虑到广式月饼太甜，而冰皮月饼更适合年轻人的口味，因此，送长辈的话，还是蛋黄酥最合适。
做月饼要花费不少时间和精力，看到大家称赞很有成就感
一边和记者聊着天，“余小哥”已经在制作油酥皮了。他老婆打下手，他将水油皮和油酥按照一定比例制作成油酥皮后，包馅、涂蛋液、撒芝麻，放进烤箱，每一个步骤都手法娴熟。
半个小时后，蛋黄酥出炉了。“平时我是个不太喜欢吃月饼的人，因为觉得外面做的月饼香精味好重，还担心防腐剂。自己手工做的月饼都是真材实料，没有外面的甜，但吃着很放心。”没等月饼凉一些，“余小哥”的堂弟迫不及待拿起月饼咬了一口，向他竖起大拇指，“好吃好吃，甜而不腻。”
记者也拿起一个品尝，确实和市场上买的不一样，更加酥软，也更美味。面对大家的称赞，“余小哥”笑着说：“之前我有做过一批送给朋友，他们都觉得味道不错，还让我多做一些准备送给他们的朋友。”
“余小哥”告诉记者，每年中秋前夕，他都会制作一些，送给长辈。在他看来，能够让家人朋友们吃到自己亲手自制的月饼是件很幸福，很有成就感的事。不过，他也承认，做一次月饼得花不少精力和时间，因为有自己本职工作，烘培只是一份兴趣，所以做美食的时间并不多。“经常有朋友找上来，想订购一些我做的月饼，可是我实在没太多时间，只能周末做几批，量也不多。”另外，他表示，帮朋友赶制月饼，并不是想以此赚钱，主要还是兴趣使然，最后他都只是收取一些成本费。
