“半个月前，菜场里猪肉卖12元一斤，现在要14元甚至16元一斤。”近日，市民陈女士对记者表示。事实上，这波猪肉价格涨势从今年3月底就开始了，和3月份时相比，现在的猪肉批发价格已经比当时增长了七成左右。
零售：猪肉涨商贩生意难做
“16元一斤，怎么那么贵?上个星期不是才14元一斤吗?”面对老顾客惊讶的眼神，在菜场做了五六年猪肉生意的周师傅却只能苦笑。
8月初，这一星期以来，猪肉涨价依旧，从7月底的每公斤28元疯涨到30-32元，可是猪肉摊的生意却恰恰相反，急转直下跌至谷底。
“夏天天气热，本来吃猪肉的人就少，肉价又涨得猛，现在哪来的生意，赚得也比以前少了。”周师傅说道。他告诉记者，现在猪肉一天一个价，生意十分难做。每天进白条猪(掏空猪内脏的整猪)，主要是为了满足老客户。“老客户对价格的反应比较敏感，肉价过高有可能造成老客户的流失。”
而猪肉涨价过快，又使得消费者的采购量明显减少。“夏天天气热，吃肉油腻腻的，还不如多吃点蔬菜，顺便也好减肥。”家住城区的朱女士在菜场询问猪价后，用这样的借口安慰自己。
不过时下，恰逢东海休渔期部分解禁，大批新鲜海货上市，一些市民选择以鱼代肉。“鱼肉也是肉，而且相比猪肉，鱼肉更容易消化，营养也更好。买猪肉还不如买价格差不多的鱼。”采访中，一位消费者笑称。
批发：肉价比上涨初期已经高了近七成
记者随后从市肉禽蛋批发市场了解到，这波猪肉价格涨势其实从今年三月底就开始了，至今还并没有明显的涨势趋缓迹象。
批发市场负责人范伟生告诉记者，从批发市场的统计数据看，3月底时市场里毛猪批发价格12元/公斤左右，白条肉批发价格14元/公斤左右，之后肉价开始攀升，过了端午后，肉价涨速加快，到7月20日左右时，肉价已经比三月份时增长了五成左右，其中毛猪批发价格18元/公斤左右，白条肉批发价格22元/公斤左右。
“猪肉价格在夏季很少出现大涨行情，看到7月份的迅猛涨势，当时市场里很多经营户都已经在纷纷热议了，没想到的是，这才过了20天，到昨天，市场里毛猪批发价格已经到20元/公斤，白条肉批发价格到了24元/公斤，又比大半个月前涨了2元/公斤。和三月底这波涨势初起时相比，现在的价格已经增长了七成左右。”范伟生称。
“在我印象里，这么高的肉价在近些年内只出现过两次，但上次高价只是昙花一现，很快就回落了，但这次不同，已经持续快5个月了，还涨涨不休。”范伟生告诉记者。
探因：供应趋紧，猪肉涨价到几时?
到底是什么原因导致如今猪肉价格一直居高不下?日前，宁波市价格监测与成本监审局工作人员走访生猪养殖场、屠宰场和猪肉零售市场，组织召开专题座谈会，形成了一份关于我市猪肉价格波动调研报告。
从监测数据来看，今年6月中下旬生猪出栏价格大概为每公斤15元，7月中旬已超过了每公斤18元。“这个价格是近3年来较高价位了，这样的涨幅也可以说以前极少见。”调研人员说，生猪价格的上涨，其中最主要的原因就是市场上猪肉供需关系的逆转。生猪供给减少，导致猪肉供不应求，价格自然就涨高了。
那么，未来猪肉价格走势会如何呢?该调研报告显示，从农业部监测数据来看，今年2—6月全国生猪存栏环比继续减少，以生猪从仔猪到出栏约需6个月的生产周期估算，受其影响，后期我市猪肉供求关系或进一步趋于紧张。其中，2月份生猪存栏环比下降3.9%，将加剧生猪供给紧张态势，价格或继续快速上涨。
“到上个月时，我们还一度预测到国庆前后随着猪肉消费量增加，价格会有所回落，但至今这波涨势没有趋缓迹象，因此对于后市判断不好说了。只能说10月份是个坎儿，到时猪肉价格是继续涨还是回落，要看那时候的市场供需情况。”
